מרק עדשים אדומות ים תיכוני

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש שוטפים את העדשים האדומות במסננת, עד שהמים יוצאים צלולים. אין צורך להשרות.

   2 כוסות עדשים אדומות1½ ליטר מים

   מסננת

   💡גריסי אפונה ועדשים קטנות לא צריכים השרייה; שעועית יבשה כן, אחרת היא מתבשלת שעות ונשארת קשה בפנים.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ2 גזרים קצוצים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 5
   מפזרים את הכורכום, הכמון והפפריקה המעושנת ומערבבים כחצי דקה עד דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כורכום1 כפית כמון½ כפית פפריקה מעושנת
2. 6
   מוסיפים את העדשים האדומות והמים ומביאים לרתיחה.

   2 כוסות עדשים אדומות1½ ליטר מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 7
   מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה פתוח מעט 25 דקות, עד שהעדשים האדומות רכות.

   2 כוסות עדשים אדומות

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 25 דק׳
4. 8
   טוחנים את המרק בבלנדר מוט למרקם חלק.

   בלנדר מוט

   💡קטניות שהתבשלו עד שהן מתפרקות, כמו עדשים כתומות וגריסים, נטחנות בבלנדר מוט למרק קטיפתי בלי שמנת.
5. 9
   מתבלים במלח ופלפל שחור ובמיץ הלימון, טועמים ומתקנים.

   1.5 כפיות מלח½ כפית פלפל שחורמיץ מ-1 לימון

   💡הלימון נכנס בסוף: חומצה בתחילת הבישול מאטה את ריכוך הקטניות. את המלח מתקנים בסוף, אחרי שהמרק הצטמצם.
6. 10
   מפזרים מעל את הכוסברה ומזלפים שמן זית.

   ½ כוס כוסברה טרייה קצוצה