104 מתכוני עוף מוקפץ

עוף פלסטיני אפוי על לפת טאבון עם בצל מוקפץ בשמן זית וסומק.

פסטה טליאטלה עם עוף מוקפץ ורוטב פסטו ביתי — מנה מהירה ומלאת טעם לכל יום

מולוחייה ביתית מסורתית בסגנון מצרי עם עוף מבושל — מרק ירוק עשיר עם ריח שום מוקפץ

בפאיטן מרתיחים עצמות עוף בחוזקה במשך שעות, עד שהקולגן והשומן נטמעים בנוזל והציר נעשה לבן, סמיך וקטיפתי בלי טיפת שמנת. מעל: פרוסות חזה עוף רכות, כרוב מוקפץ קלות והרבה בצל ירוק.

הסוד כאן הוא ווק חם מאוד: הברוקולי והשעועית נחרכים קלות בשוליים ונשארים פריכים בפנים, והרוטב נדבק לכל חתיכה בשכבה מבריקה.

עוף בצ'ילי מתוק וחמוץ עם זנגביל ושום — חריף, מתוק ומלא טעם

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

בדוכני הרחוב בתאילנד מכינים גרסה כזאת, שמקבלת צבע זהוב מקארי וכורכום. הירקות נשארים פריכים, והסלט הטרי שבצד, עם כוסברה, גזר ובצל סגול, מרענן כל ביס.

רצועות חזה עוף מוקפצות עם שעועית ירוקה, גזר ובצל ברוטב סויה מתקתק. הנבטים נכנסים רק אחרי שמכבים את האש, ולכן נשארים פריכים.

עוף מתוק חמוץ קלאסי בסגנון אסייתי עם ירקות צבעוניים. טעים, מהיר ומושלם לארוחת ערב.

אטריות אודון עבות ולעיסות מוקפצות עם רצועות פרגיות ופטריות שיטאקי ברוטב סויה מתקתק. ביפן זה אוכל של דוכנים ובתי אוכל קטנים, ובבית זה מוכן ברבע שעה.

פד תאי עוף תאילנדי – אטריות אורז מוקפצות עם עוף, ביצה ונבטים

עוף מוקפץ ריחני עם פלפלים צבעוניים, בזיליקום טרי ורוטב סויה ודבש

עוף רך שהוקפץ עם שני סוגי פטריות ברוטב סויה מבריק, ושקדים שלמים שנקלו במחבת יבשה עד שהם זהובים ונשארים פריכים בתוך הרוטב. מנה של מסעדה סינית ישנה שמכינים בווק אחד.

עוף מוקפץ בסגנון אסייתי עם ג'ינג'ר טרי, דבש ורוטב סויה - מהיר, דינמי וטעים

מוקפץ עוף מהיר ועשיר עם ירקות ובזיליקום – מנה אסייתית ביתית בדקות

לבבות עוף עסיסיים ומוקפצים עם פטריות ויין לבן — מנה מהירה ועשירת טעם שמתאימה לארוחת ערב יומית

עוף מוקפץ אסיאתי ברוטב סויה ושומשום עם ירקות — מהיר, בריא וטעים. מוכן ב-20 דקות.

אורז מבושל וקר (לרוב מיום קודם) שמוקפץ על אש גבוהה מאוד בווק או במחבת גדולה, אחרי ירקות קשים קצוצים קטן (גזר, כרוב) ולפעמים קוביות עוף; ביצים מקושקשות בצד המחבת, ובסוף רוטב סויה, שמן שומשום ובצל ירוק.

רצועות עוף, גזר ופלפל מוקפצים בווק עם אטריות אורז דקות ברוטב סויה ודבש. כל החיתוכים נעשים מראש, וההקפצה עצמה לוקחת פחות מעשר דקות.