Name: חוביזה מרוקאית עם שמן זית ולימון
Total time: 20 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: מזרח תיכונית
Ingredients: 500 גרם חוביזה (עלי חלמית טריים); 3 כפות שמן זית; ½ כפית פפריקה מתוקה; 1 כפית כמון; ¼ כפית פפריקה חריפה; 4 שיני שום, קצוצות; ½ כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור; 2 כפות מיץ לימון

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
שוטפים היטב את החוביזה, מסירים את הגבעולים הקשים.
500 גרם חוביזה (עלי חלמית טריים)
2
חותכים את החוביזה גס וחולטים במים רותחים 5 דקות.
500 גרם חוביזה (עלי חלמית טריים)
סכין קרש חיתוך כיריים סיר
3
מסננים ומעבירים מיד למי קרח, כדי לעצור את הבישול. מסננים שוב וסוחטים היטב.
מסננת קערה
4
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
3 כפות שמן זית
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
5
מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
4 שיני שום, קצוצות
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
6
מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון והפפריקה החריפה ומערבבים.
½ כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון ¼ כפית פפריקה חריפה
כיריים
7
מוסיפים את החוביזה החלוטה ומטגנים 3 דקות תוך ערבוב.
500 גרם חוביזה (עלי חלמית טריים)
כיריים
8
מתבלים את החוביזה במלח ופלפל שחור ובמיץ הלימון, ומגישים.
500 גרם חוביזה (עלי חלמית טריים)½ כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור 2 כפות מיץ לימון

🔧 כלים נדרשים (7) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
סכין · אפשר גם: מעבד מזון (מהיר, פחות שליטה בגודל) · מספריים למטבח (לעשבים/בצק)
קרש חיתוך · אפשר גם: צלחת (צלחת גדולה, מקהה את הסכין)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)