ספיחא - פיתות בשר לבנטיניות
ספיחא - מאפי בשר לבנטיניים פריכים ומתובלים, קלאסיק רחוב ערבי מסורתי
בשר
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מערבבים קמח לבן, שמרים, סוכר לבן ומלח בקערה גדולה.
- מוסיפים מים ושמן זית ולשים 8 דקות עד לבצק חלק ואלסטי.
- מכסים ומניחים לתפיחה 45 דקות במקום חמים.
- מטגנים בצל בשמן זית עד לשקיפות, מוסיפים שום ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מוסיפים בשר בקר טחון ומבשלים תוך בחישה עד שאינו ורדרד.
- מתבלים בכמון, פפריקה, קינמון, פלפל שחור ומלח. מוסיפים פטרוזיליה ומסירים מהאש.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מרדדים בצק לעובי 3 מ"מ, חותכים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
- מניחים כף מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי ירח, אוטמים קצוות היטב.
- אופים 15-18 דקות עד שהספיחא מזהיבות ופריכות.