דאל עדשים כתומות הודי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש שוטפים את העדשים במסננת, עד שהמים יוצאים צלולים. אין צורך להשרות.

   2 כוסות עדשים כתומות4 כוסות מים

   מסננת

   💡גריסי אפונה ועדשים קטנות לא צריכים השרייה; שעועית יבשה כן, אחרת היא מתבשלת שעות ונשארת קשה בפנים.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן בסיר על אש בינונית.

   2 כפות שמן צמחי

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול, קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 5
   מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
2. 6
   מפזרים את הכורכום, הכמון, הפפריקה המתוקה והפפריקה החריפה ומערבבים כחצי דקה עד דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כורכום1 כפית כמון1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית פפריקה חריפה
3. 7
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות.

   3 עגבניות, קצוצות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 8
   מוסיפים את העדשים והמים ומביאים לרתיחה.

   2 כוסות עדשים כתומות4 כוסות מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 9
   מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה 25–30 דקות, עד שהעדשים רכות.

   2 כוסות עדשים כתומות

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 28 דק׳
6. 10
   מתבלים במלח, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח
7. 11
   מפזרים מעל את הכוסברה.

   כוסברה לקישוט
8. 12
   מגישים חם עם אורז.