מרק ביצים לובי – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות.

   2 עגבניות קצוצות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים.

   ½ כפית כורכום½ כפית כמון טחון1 כפית פפריקה מתוקה
3. 6
   מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
5. 8
   מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור גרוס
6. 9
   שוברים בזהירות את הביצים לתוך המרק הרותח ומבשלים 3–4 דקות, עד שהביצים מתגבשות.

   ⏱ כמה זמן ביצים בסיר? בדרך כלל 4–6 דקות ←

   1 ליטר ציר ירקות (ממוחזר)4 ביצים גדולות

   כיריים

   ⏱ 4 דק׳
7. 10
   מפזרים מעל את הכוסברה ומגישים.

   קומץ כוסברה טרייה קצוצה
8. 11
   מגישים חם עם לחם.