151 מתכוני יהודי

כיסוני בצק במילוי בשר טחון, מבושלים במרק עוף. מאכל של שבת וחגים שנהוג להכין בכמות גדולה ולהקפיא.

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

לחמניות יהודיות קלאסיות מניו יורק — רכות עם גומה מרכזית ממולאת בצל מקורמל ופרג

מרק כבש לובי עשיר ורענן עם לימון ונענע. מנה מסורתית של יהודי לוב לשבת ולחגים.

דג מטוגן קריספי בציפוי תבלינים ספרדי-יהודי – מנה פסחית מסורתית שמגישים קר ביום טוב.

אינגברלך — ממתק יהודי-אשכנזי מסורתי לפסח עם זנגביל חריף-מתוק ואגוזי מלך

קוגל אטריות אשכנזי מתוק ורך עם ציפוי פריך וצימוקים

לחמנייה יהודית-אמריקאית קלאסית עם שקע מלא בבצל מטוגן וזרעי פרג

קיצ'אלה - לחם תפוחי אדמה עיראקי יהודי מסורתי, רך ואוורירי

חלה שבת קלאסית – חלה קלועה רכה ועסיסית, מאחדת שולחן שבת ומלאה בחום ביתי

סמבוסק בשר פציח ועסיסי – מאפים מטוגנים עם מילוי בשר מתובל, מנה פופולרית במטבח היהודי-עיראקי

דבלה לובית — עוגיות סולת ותמרים מסורתיות מהמטבח היהודי-לובי. מתוקות, ארומטיות ומתמוגגות בפה.

בבגדד צולים את הקרפיון פתוח כמו ספר מול אש עצים, ויהודי עיראק הביאו את המסגוף איתם לארץ. בגרסה הביתית הוא נצלה על גריל פחמים או בתנור, עם כורכום ולימון, עד שהקצוות נחרכים והבשר מתפרק בקלות.

סבריות הן כדורי בצק שמרים מטוגנים המושרים בסירופ דבש מתובל בקינמון ואניס - קינוח ייחודי מהמטבח הספרדי-יהודי

פשטידת אטריות יהודית קלאסית, מתוקה ועשירה — מסורת שבת ויום טוב מדור לדור

קובה סלק — מרק יהודי-כורדי צבעוני ומרשים. כדורי קובה שוחים במרק סלק סגול-אדום חמוץ-מתוק.

בבקה שוקולד ביתית עם שכבות שוקולד נדיבות וקניין בצק שמרים. מאפה יהודי קלאסי שמריח על כל הבית.

מרק יהודי-סורי קלאסי עם כדורי בשר עסיסיים בציר לימון-כורכום מרענן

מרק קובה עשיר עם כדורי בורגול ובשר בציר סלק חמצמץ-מתוק, מנה מסורתית עיראקית-יהודית

בוריקה טורקית פריכה בציפוי שומשום, ממולאת בתערובת גבינות עשירה. מאפה קלאסי מיהודי טורקיה.