פאי ספנאך ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק הפילו במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   10 יריעות בצק פילו

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

למילוי למאפה

1. 2
   מקפיצים את התרד בסיר עם מעט מים, עד שהוא נובל.

   500 גרם תרד טרי

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 3
   סוחטים את התרד היטב מהנוזלים וקוצצים אותו דק.

   500 גרם תרד טרי

   ⏱ 5 דק׳
3. 4
   מערבבים בקערה את התרד, הפטה, הגבינה הלבנה, הביצים ואגוז המוסקט, ומתבלים בפלפל שחור.

   500 גרם תרד טרי200 גרם גבינה לבנה 9%2 ביצים¼ כפית אגוז מוסקט½ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 5
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 6
   משמנים תבנית ומניחים בה 5 דפי פילו, ומורחים על כל דף מעט מהחמאה.

   4 כפות חמאה מומסת

   תבנית אפייהמברשת אפייה
3. 7
   ממלאים במילוי הצונן ומיישרים.
4. 8
   מכסים ב-5 דפי פילו נוספים, ומורחים גם על כל אחד מהם מעט מהחמאה, וחורצים את השכבה העליונה לריבועים.

   4 כפות חמאה מומסת

   מברשת אפייה

   💡חורצים את שכבות הפילו העליונות לפני האפייה: אחרי האפייה הן פריכות ומתפוררות תחת הסכין.
5. 9
   אופים 35–40 דקות, עד שהפשטידה זהובה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳