מרק פטריות שמפיניון קרמי מוסמך בקמח – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר על אש בינונית.

   2 כפות חמאה1 כף שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 8–10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 9 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את פטריות השמפיניון ומטגנים 7–8 דקות, תוך ערבוב, עד שהן מזהיבות.

   ⏱ כמה זמן פטריות במחבת? בדרך כלל 5–7 דקות ←

   500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מה שמטגנים לפני הנוזלים מזהיב בשוליים והטעם שלו מתרכז.

   ⏱ 8 דק׳
2. 5
   מפזרים את הקמח ללא גלוטן ומערבבים דקה.

   1 כף קמח ללא גלוטן

   כיריים
3. 6
   יוצקים בהדרגה, תוך בחישה, את הציר ומביאים לרתיחה.

   3 כוסות ציר ירקות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שפטריות השמפיניון רכות לחלוטין.

   500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳
5. 8
   טוחנים בבלנדר מוט, לקרם חלק.

   בלנדר מוט
6. 9
   מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל שחור ומחממים עוד 5 דקות.

   1 כוס שמנת מתוקה½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   כיריים

   💡השמנת או הגבינה נכנסות אחרי הטחינה ועל אש נמוכה: רתיחה חזקה אחרי שהוסיפו אותן עלולה להפריד את המרק.

   ⏱ 5 דק׳
7. 10
   מגישים עם הפטרוזיליה.

   פטרוזיליה לקישוט