פייטה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק הפילו במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   6 עלי בצק פילו

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

למילוי למאפה

1. 2
   מערבבים בקערה את הגבינה הבולגרית, הגבינה הלבנה, הביצה והשמנת החמוצה, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   100 גרם גבינה בולגרית200 גרם גבינה לבנה2 כפות שמנת חמוצה1 ביצה½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 3
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 4
   מברישים דף פילו בחמאה, מניחים עליו דף נוסף ומברישים שוב.

   50 גרם חמאה מומסת

   מברשת אפייה
3. 5
   מורחים על הבצק שכבה של המילוי וגוללים לגליל.

   6 עלי בצק פילו
4. 6
   מהדקים את הבצק בשני הקצוות, כדי שהמילוי לא יברח באפייה, ומגלגלים את הגליל סביב עצמו לשבלול. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והמילוי.

   6 עלי בצק פילו
5. 7
   מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים, ומברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל את השומשום.

   1 ביצה1 כפית שומשום

   תבנית אפייהנייר אפייה
6. 8
   אופים 30–35 דקות, עד שהבצק זהוב.

   6 עלי בצק פילו

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 32 דק׳