307 מתכוני טוגנים

אורז מבושם עם חצילים מטוגנים ובצל קרמלי בסגנון מזרח-תיכוני מהמם

סרדינים טריים מטוגנים בציפוי קמח קל, עם תערובת שום, כמון וחומץ להגשה. מתכון של דניאל אזולאי.

שניצל דגים בציפוי פירורי לחם זהוב, שמוכן תוך 20 דקות ואפשר להכין גם מדגים קפואים שהופשרו.

עסאמיה – כדורי בצק מטוגנים ספוגים בסירופ סוכר ומי ורדים, קינוח מסורתי ערבי

קובה בשר קלאסי – כדורי בורגול ממולאים בבשר טחון מתובל, מטוגנים עד לקבלת קרום זהוב ופריך

לוקמת – כדורי בצק מטוגנים ורכים מבפנים עם ציפוי דבש ושומשום. רחוב מהמזרח התיכון.

אורז בסמטי עיראקי ארומטי עם עוף, שפרן ופירות יבשים מטוגנים

חצילים מטוגנים קריספיים בציפוי קמח – מנה פשוטה ומוצלחת

בישול קצר לפני הטיגון הוא הסוד כאן: הקוביות יוצאות פריכות מבחוץ וקמחיות בפנים, ומתגלגלות בגלייז דביק של צ'ילי מתוק וליים. מוכר מהמסעדות האסייתיות בארץ, ומוכן בבית בחצי שעה.

כדורים קטנים מתערובת קציצות (לרוב עוף טחון עם ביצה וקורנפלור), לפעמים מגולגלים בביצה ובפירורים או בשומשום, מטוגנים במנות בשמן עמוק עד שהם זהובים ומבושלים, ולפעמים מוקפצים בסוף לדקות ספורות ברוטב סויה ודבש.

אורז עגול לריזוטו (ארבוריו), לא שטוף, שמטוגן קצרות על בצל מטוגן; יין שנספג, ואז ציר חם שנוסף מצקת אחר מצקת תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז קרמי ונגיס במרכז. מחוץ לאש מערבבים פנימה חמאה ופרמזן ומגישים מיד. ירקות (פטריות, דלעת, כרוב ניצנים, אפונה) או פירות ים מטוגנים לפניו או נכנסים בסוף.

חצילים מטוגנים בשום ופטרוזיליה - סלט מזרחי

כיסוני בצק מטוגנים וזהובים ממולאים בשר מתובל וצנוברים, קלאסיקה מזרח תיכונית

כדורי בצק שמרים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים עם אבקת סוכר

קרוקט תפוחי אדמה פריך מבחוץ וקרמי מבפנים — נשנוש מושלם לילדים ומבוגרים כאחד

סבנח ישראלי - כריך פיתה עסיסי עם חצילים מטוגנים, ביצה קשה וטחינה

שניצל כרובית פריך ואוורירי — אלטרנטיבה צמחונית מושלמת לשניצל הקלאסי

גולאב ג'אמון — כדורי בצק חלב מטוגנים ספוגים בסירופ מי ורד והל. הקינוח ההודי הנפלא ביותר.

זלאביה מרוקאית — סלילי בצק שמרים מטוגנים ומוטבלים בסירופ דבש ומי ורד. קינוח חגיגי מסורתי.

פרברי עוף מטוגנים פריכים בציפוי קמח תירס ופפריקה מעושנת. מנה מנחמת ומשביעה לכל הגילאים