63 מתכוני תבשיל הודי

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

כבש קארי הודי מסורתי עם חלב קוקוס - תבשיל ארוך ומרהיב בטעמיו

תבשיל עגל ספרדי-יהודי קלאסי עם ירקות ותבלינים, מנה מסורתית של שבת

דאל עדשים הודי - תבשיל עדשים קרמי עם תבלינים

חמין בקר עם שעועית — תבשיל יהודי מסורתי עם בשר בקר רך, שעועית ותפוחי אדמה

נתחי בשר או עוף (לפעמים במרינדת יוגורט) מושחמים ומוצאים, בצל, שום ופלפלים בשומן שנשאר, פפריקה (בגולאש), תבלינים הודיים או יין ועשבי תיבול, ואז עגבניות, ציר, יין או שמנת; הבשר חוזר לסיר ומתבשל מכוסה על אש נמוכה, או שעות בתנור (אסאדו), לפעמים עם תפוחי אדמה וגזר בסוף.

תבשיל גזר ותפוחי אדמה מתוק ועמוק טעמים, מנה מסורתית של קהילת יהדות מזרח אירופה.

קוגל אטריות מתוק וגבינתי — תבשיל אפוי יהודי-אשכנזי קלאסי לשבת וחג

תבשיל תרד קרמי עם קוביות גבינה בסגנון הודי מעודן – ניחוח עשבי תיבול ותבלינים מחממים.

תבשיל שבת יהודי קלאסי עם בשר, שעועית וירקות המתבשל לאט כל הלילה

הגרסה של מומבאי: הכדורים הפריכים מתמלאים בראגדה, תבשיל סמיך וחם של אפונה יבשה צהובה, ובמקום מים חמוצים מתמרינדי יוצקים פנימה מים קרים וירוקים של נענע, כוסברה וכמון קלוי.

תבשיל ספוג בטעמים מזרחיים של במייה ובשר בקר בציר עגבניות. מנה ביתית קלאסית המופיעה בשולחן הסעודות של יהודי ערב ועיראק.

תבשיל עוף מרוקאי-יהודי עם תמרים ושקדים, בציר ארומטי עם קינמון וכורכום. מנה מיוחדת לשבת ולחגים.

קיצ'רי - תבשיל עדשים ואורז בסיסי ומזין מהמטבח ההודי, קל להכנה ומנחם בכל עונה

פרטה הודית קלאסית - לחם שטוח שכבתי ומתפצפץ עם חמאה, מושלם ליד קארי ותבשילים הודיים

דאל עדשים ותרד הודי – תבשיל עדשים עשיר ומתובל עם תרד ועגבניות

תבשיל עדשים כתומות קרמי עם חלב קוקוס ותבלינים הודיים, עשיר בחלבון וטבעוני

לחם נאן ביתי רך ומנופח, מברשת חמאה שום וכוסברה – מלווה מושלם לכל תבשיל

דאל הודי – תבשיל עדשים כתומות ספוג תבלינים, קרמי ומחמם – ארוחת צמחוני מושלמת

תבשיל כבש עיראקי עם גזר בציר חמצמץ-מתוק – מסורת יהודית-עיראקית