פסטה פנה ברוטב ורוד שמנת-עגבניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לרוטב עגבניות ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.
4. 4
   מוסיפים את העגבניות, הפפריקה והפלפל השחור עם המלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 12 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   4 עגבניות טריות קצוצות1 כפית פפריקה מתוקה¼ כפית פלפל שחור½ כפית מלח

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 12 דק׳

לפסטה מבושלת ↗

1. 5
   מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   ½ כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 6
   שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.
3. 7
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 8
   מוסיפים לרוטב את השמנת ומבשלים 3 דקות, תוך ערבוב, עד שהרוטב ורוד ואחיד.

   ½ כוס שמנת לבישול

   כיריים

   ⏱ 3 דק׳
2. 9
   מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב, עם מעט ממי הבישול אם הוא סמיך, ומערבבים היטב.

   💡מערבבים את הפסטה ברוטב על האש דקה אחת: היא סופגת ממנו ולא רק מצופה בו.
3. 10
   מגישים מיד עם הגבינה הצהובה והבזיליקום.

   ½ כוס גבינה צהובה מגורדת לגרניש5 עלי בזיליקום טריים לגרניש