Name: מנשקי
Total time: 41 min
Yield: 8 מנות
Cuisine: מזרח תיכונית
Ingredients: ½ כוס תמר מגורער; 3 כוסות קמח; ½ כוס שמן צמחי; ½ כוס סוכר; ½ כפית מלח; 1 כפית מי ורדים; 1 כפית אבקת אפיה; ½ כוס מים; 1 כוס שומשום

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1
קולים את השומשום במחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב, עד להזהבה. מניחים בצד.
1 כוס שומשום
⚙ קלייה במחבת יבשהכיריים מחבת
💡קולים על אש בינונית ובתנועה: אגוזים, צנוברים ותבלינים עוברים מקלוי לשרוף בשניות. מוציאים מיד לצלחת, כי המחבת החמה ממשיכה לקלות.
2
משפשפים בידיים את הקמח והשמן, לתערובת פירורית.
3 כוסות קמח ½ כוס שמן צמחי
קערה
3
מוסיפים את הסוכר, אבקת האפייה, המלח, מי הוורדים והמים ולשים קצרות, רק עד שנוצר בצק רך שלא נדבק.
½ כוס סוכר ½ כפית מלח 1 כפית מי ורדים 1 כפית אבקת אפיה ½ כוס מים
⚙ לישהקערה מיקסר
💡לשים רק עד שהבצק מתאחד: לישה ארוכה מקשה אותו, והמעמול יוצא קשה במקום פריך.
4
מערבבים בידיים את התמר לעיסה אחידה.
½ כוס תמר מגורער
5
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
⚙ חימום תנורתנור
💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
6
יוצרים מהבצק כדורים קטנים, משטחים כל כדור בכף היד, מניחים במרכזו כפית מילוי וסוגרים היטב.
7
טובלים כל עוגייה בשומשום הקלוי.
1 כוס שומשום
8
מסדרים את העוגיות על התבנית.
תבנית אפייה
9
אופים 20–25 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
⚙ אפייהתנור תבנית אפייה
💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
תנור · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: טוסטר אובן (מקום לתבנית קטנה אחת; מתאים לכמויות קטנות) · סיר טיגון באוויר (רק כמויות קטנות, בלי בלילות נוזליות) · סיר (רק לתבשילים בסיר מכוסה על הכיריים, בלי השחמה מלמעלה)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
תבנית אפייה · אפשר גם: כלי פיירקס / חסין אש (אין) · תבנית חד-פעמית (אין)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)