מרק קרם דלעת עם ציר ירקות ביתי – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   כירייםסיר
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   2 בצלים קצוצים

   כיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום כתושות

   כיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הכמון, הג'ינג'ר והקינמון ומערבבים דקה.

   ½ כפית כמון1 כפית ג'ינג'ר טחון¼ כפית קינמון
2. 5
   שמים בסיר גדול את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, השום, עלי הדפנה והתימין עם המים הקרים.

   2 בצלים קצוצים3 שיני שום כתושות½ בצל גדול1 גזר גדולים1 גבעול סלרי½ צרור פטרוזיליה3¾ שיני שום1 עלה דפנה1 ליטר מים קרים

   סיר גדול

   💡מתחילים במים קרים: הירקות משחררים את הטעם לאט, בזמן שהמים מתחממים.
3. 6
   מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים את הקצף.

   כיריים
4. 7
   מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים בלי מכסה 30–45 דקות.

   כיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
5. 8
   מסננים את הציר דרך מסננת דקה.

   700 מ"ל ציר ירקות

   מסננת דקה
6. 9
   מוסיפים את הדלעת והציר ומביאים לרתיחה.

   1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות700 מ"ל ציר ירקות

   כיריים
7. 10
   מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות, עד שהדלעת רכה לחלוטין.

   1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות

   כיריים
8. 11
   טוחנים בבלנדר מוט, לקרם חלק.

   בלנדר מוט
9. 12
   מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל שחור ומחממים עוד 5 דקות.

   200 מ"ל שמנת צמחית לבישולמלח לפי הטעםפלפל שחור לפי הטעם

   כיריים

   💡השמנת או הגבינה נכנסות אחרי הטחינה ועל אש נמוכה: רתיחה חזקה אחרי שהוסיפו אותן עלולה להפריד את המרק.
10. 13
    מפזרים מעל כל קערה את גרעיני הדלעת.

    1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביותגרעיני דלעת קלויים לקישוט