161 מתכונים עם חומץ בן יין

פילה שלם נצרב במחבת ומסיים בתנור עד שהוא ורוד מקצה לקצה. במקום מרינדה, מגישים אותו עם סלסה ירוקה של שמיר, פטרוזיליה, שום ולימון כבוש שמוסיפה רעננות לכל פרוסה.

ויניגרט כהה של סילאן וחרדל גרגרים נותן לרוקט מתיקות ועוקץ, ולחם שום דק שנאפה בתנור לוהט משמש ככלי לנגב בו את השמנת של הבוראטה.

קליפת תפוז ולימון וזרעי כוסברה בתערובת הכבישה נותנים לסלמון ניחוח הדרים. מגישים אותו בנתח עבה, עם סלק אדום וצהוב, פלחי אשכולית ושאלוט כבוש ורוד.

פטריות שמבשלים רק לרגע ומשרים במרינדה חמצמצה עם בצל סגול. הן נשמרות במקרר כמה ימים ומשתפרות ביום השני.

בברזיל קוראים לנתח הזה פיקניה: נתח עם שכבת שומן עבה שנמסה במחבת ומשאירה את הבשר עסיסי. כאן הוא מגיע עם צ'ימיצ'ורי, צ'יפס בטטה מהתנור, אספרגוס צלוי ופירה עם בצל מקורמל.

עוגיות מרנג פריכות ומתוקות – חמש מרכיבים בלבד ואפקט מרשים

סלט חסה רומאית קלאסי עם גבינה בולגרית ועגבניות שרי – רענן, פשוט ומוגש תוך דקות

כרוב כבוש ביתי קל להכנה, חמצמץ ורענן – מלווה מושלם לשווארמה, פלאפל ולחם

עגבניות בשלות על מצע של עדשים שחורות מתובלות, עם גבינת עיזים רכה ושברי פילו פריכים שנותנים לכל ביס קראנץ'. הרוטב נבנה מהמיץ של העגבניות עצמן.

מרק יווני - מתכון של דניאל אזולאי

רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ירוק ורענן – מלווה מושלם לכל בשר על האש

כבד בקר רך מוקפץ עם בצל מקורמל וחומץ – מנה מסורתית עשירה בברזל וטעמים עמוקים

תבשיל אורז פיקנטי וטעים - אורז מלא ובריא בתוספת מעט חריפה של פלפל אדום

מתכון בשרי חגיגי עם סלט עגבניות מבושלות וסלט עלי תבלין באדיבות מאיר דנון, "בישולים"

פיתות למנגל ברוטב יהלומהnרטבים ומשרים לבשר, עוף, פיתות ליום העצמאות: מינגול בשטח/ביתnמישרה לפרגיות:nכוס שמן זיתn1/2 כוס חומץ בלסמיn3 שיני שוםnכף סוכרn2 כפות רוזמרין טריnמלחnפלפל שחורnלערב..

סלט פלפלים-פירגה n nסלט פלפלים וצימוקים בסויהnמיה זו גיסתי שתמיד מפתיעה אותנו עם מטעמים.nהפעם סלט מפתיע במיוחד בגלל שילוב הטעמים שבו.nהמצרכים:nווק או מחבת גדולה ועמוקהn1 בצל גדול חצוי ופר..