179 מתכוני ביצי שלו

לחם בננות לח עם אגוזי מלך, שמוצא טעם דווקא בבננות הכי בשלות שבפינה. חותכים אותו אחרי שהתקרר כדי שהפרוסות יישארו שלמות.

ארוחת בוקר עשירה בסגנון מזרח תיכוני – ביצים עדינות על מצע לבן שום וקרם בשר מתובל, בהשראת המטבח הטורקי

ביצים ירושלמי — ביצים בושלו ברוטב עגבניות ופלפלים מתובל, ארוחת בוקר ירושלמית אותנטית

קרפים מלוחים רכים ממולאים בשלוש גבינות ועשבי תיבול — מנה עדינה ומפנקת שמתאימה לארוחת ערב חגיגית.

קרם של ביצים שמתבשלות לאט על אש נמוכה, מתחת לשלג של פרמזן מגורר ועל פרוסת בריוש שנקלתה בחמאה. ארוחת בוקר של סוף שבוע שמוכנה בעשר דקות.

מחמוסה — חומוס עם בשר טחון וביצים מבושלות, מנת בוקר ישראלית-ערבית עשירה

חמינדוס – ביצים תימניות מסורתיות, מבושלות לאט עם תבלינים וקליפות בצל עד שמשחירות ומקבלות טעם עמוק וארומטי. הכרחי בשולחן שבת תימני.

ציר עוף מתובל בשום, ג׳ינג׳ר וסויה (ולפעמים מיסו), שבו מתבשלים עוף ופטריות; יוצקים אותו רותח על אטריות מבושלות בקערה, ומעל ביצה חצויה, בצל ירוק, שומשום ושמן שומשום.

הנוזל שבו מתבשלות הפרגיות המגולגלות משמש פעמיים, לכבישת הביצים ולתיבול הציר, ולכן כל הקערה מקבלת אותו טעם סויה-מירין מתקתק. בכל מנה יש ביצה וחצי, למי שאוהב את הביצה יותר מהכול.

חמין תימני מסורתי עם בשר, שעועית וביצים שבושלו לאיטם כל הלילה

הגרסה הזו נראית כמו בבית קפה בבריסל: וופל פריך ואוורירי, שבחלק מהמשבצות שלו יש רוטב שוקולד חם, ובשני הקצוות קצפת. ההקצפה של החלבונים בנפרד היא שעושה את ההבדל במרקם.

עוגה לחה ופשוטה שמתערבבת בקערה אחת בלי מיקסר, עם יוגורט שנותן לה מרקם רך וחמצמץ. מספיקה שכבה של אבקת סוכר ושלושה תותים כדי שתיראה חגיגית על השולחן.

העוגה שלוקחים לגן, לפיקניק או לארוחה אצל המשפחה: נאפית ומוגשת באותה תבנית, ונחתכת לריבועים. הציפוי המבושל פרווה ומבריק גם אחרי שמתקרר, ולבבות השוקולד הלבן מספיקים כקישוט.

מפרום לובי קלאסי – פרוסות תפוח אדמה ממולאות בבשר טחון מתובל, מבושלות ברוטב עגבניות

זוג פנקייקים עבים במגדל, ענן קצפת מעל ושלולית ירוקה של רוטב פיסטוק מסביב. פירורי הפטל המיובש בהקפאה נותנים חמיצות ופריכות מול כל המתיקות.

פנקייקס בננה רכים ואווריריים – מנת בוקר מנחמת שמוכנה בדקות עם בננות בשלות.

ביצים בקליפתן שמתבשלות שעות ארוכות, מכוסות, על אש נמוכה מאוד במים עם קליפות בצל ושמן (ולפעמים קפה): הקליפה והחלבון משחימים, והחלמון נעשה קרמי.

בייקון (או גואנצ׳לה) מטוגן עד שהוא פריך, הפסטה החמה מתערבבת בשומן שלו, ומחוץ לאש נכנסים חלמונים טרופים עם גבינה מגוררת ומעט ממי הבישול, לרוטב קרמי (בגרסה הקלאסית בלי שמנת).

קציצות שמתבשלות לאט ברוטב, עגבניות או טחינה, ולפעמים מושחמות קודם במחבת.

ביצים מבושלות ברוטב עגבניות עשיר, מוגשות עם רוטב טחינה – ארוחת בוקר-ערב ים תיכונית.