107 מתכוני בצל כבוש

הרינג כבוש עם שמנת חמוצה ובצל — מנה קלאסית של ארוחות שבת ויום טוב, מוגשת עם לחם שחור כמסורת אשכנזית.

הנוזל שבו מתבשלות הפרגיות המגולגלות משמש פעמיים, לכבישת הביצים ולתיבול הציר, ולכן כל הקערה מקבלת אותו טעם סויה-מירין מתקתק. בכל מנה יש ביצה וחצי, למי שאוהב את הביצה יותר מהכול.

בשר כבוש ביתי - נתח בקר כבוש בחומץ, שום ועשבי תיבול למשך 24 שעות ובושל לרכות

גראבלקס ביתי שעובר המלחה של יומיים ומקבל מרקם משיי והדוק. הסלק האפוי עם החזרת מוסיף מתיקות אדמתית וחריפות קלה, ואת שניהם אפשר להכין יום או יומיים לפני האירוח.

טג'ין עוף מרוקאי - עוף איטי עם לימון כבוש, שקדים, זיתים ותבלינים מרוקאיים עשירים

פטריות שמבשלים רק לרגע ומשרים במרינדה חמצמצה עם בצל סגול. הן נשמרות במקרר כמה ימים ומשתפרות ביום השני.

טנגין עוף מרוקאי קלאסי עם ניחוחות זעפרן, לימון כבוש וזיתים

קורנד ביף ביתי - חזה בקר כבוש בתמלחת מתובלת ומבושל לאט עם כרוב וירקות

תרנגולת מרוקאית עשירה עם זיתים ירוקים ולימון כבוש — מנה חגיגית בסיר אחד.

פלאפל ביתי בלאפה עם טחינה וכרוב כבוש – הסנדוויץ' הישראלי האולטימטיבי

קדירה מרוקאית מסורתית עם עוף, זיתים ולימון כבוש

עוף מרוקאי עסיסי עם זיתים ירוקים ולימון כבוש — תבשיל מסורתי עם ניחוח תבלינים

תבשיל הדגל של המטבח הפרסי – בשר כבש עם עשבי תיבול טריים, שעועית ולימון כבוש

עוף מרוקאי קלאסי עם לימון כבוש וזיתים, עשיר בתבלינים ובעל ארומה ייחודית.

פרנקה - תבשיל עוף ליבי-טריפוליטאי עם לימון כבוש וזיתים - טעמים עמוקים ומיוחדים

מנה מרוקאית קלאסית - עוף רך ועסיסי עם זיתים, לימון כבוש ותבלינים ארומטיים

תבשיל עוף מרוקאי קלאסי עם זיתים ירוקים ולימון כבוש מבושל בטאג׳ין

קערה בהירה בסגנון שיו: ציר העוף מקבל עומק מאצות קומבו ושיטאקי מיובשות שמושרות בו. חזה העוף מבושל בחום שיורי ונשאר רך, והביצה נכבשת לילה שלם עד שהחלמון נעשה ג'לי.

טאג'ין עוף מרוקאי אותנטי עם זיתים ירוקים ולימון כבוש — עשיר בתבלינים ובארומה.

תגין עוף מרוקאי עשיר ומבושם עם זיתים ולימון כבוש – מנה חגיגית בטעמי צפון אפריקה