118 מתכוני ווק

לחם בננות לח עם אגוזי מלך, שמוצא טעם דווקא בבננות הכי בשלות שבפינה. חותכים אותו אחרי שהתקרר כדי שהפרוסות יישארו שלמות.

ירקות מוקפצים בווק ברוטב סויה ודבש

קבב קווקזי עסיסי על שיפודים עם תיבול עשיר של תבלינים ועשבי תיבול

בחורף אין מנגו טוב או אוכמניות זולות, ודווקא אז הקערה הזו עובדת: אפרסמון, בננה, תפוחים ואגסים. רוטב הפסיפלורה עם מיץ תפוזים מחזיק את הפירות בהירים ומוסיף טעם טרופי.

הסוד כאן הוא ווק חם מאוד: הברוקולי והשעועית נחרכים קלות בשוליים ונשארים פריכים בפנים, והרוטב נדבק לכל חתיכה בשכבה מבריקה.

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

בסגנון המסעדות הקנטונזיות: אטריות רחבות ורכות שמוקפצות על אש חזקה עם פרוסות בקר, בצל ונבטים פריכים. הסוד הוא ווק לוהט ומעט מאוד ערבוב.

טשנט הוא רוטב אגוזי מלך גאורגי קלאסי עם כוסברה ותבלינים - רוטב עשיר שמשדרג כל מנת דגים או עוף

רצועות עוף, גזר ופלפל מוקפצים בווק עם אטריות אורז דקות ברוטב סויה ודבש. כל החיתוכים נעשים מראש, וההקפצה עצמה לוקחת פחות מעשר דקות.

ירק מוקפץ צבעוני ובריא ברוטב סויה וזנגביל – מנה מהירה, כיפית ומלאת ויטמינים.

שיפודי עוף לבנוניים במרינדה של יוגורט ותבלינים, מושלמים לצליה על הגריל

ירקות חתוכים דק נכנסים לווק חם מאוד לפי זמן הבישול שלהם, תוך הקפצה מתמדת; שום וזנגביל בסוף, ורוטב סויה ושמן שומשום שמצפים הכול.

עוף רך שהוקפץ עם שני סוגי פטריות ברוטב סויה מבריק, ושקדים שלמים שנקלו במחבת יבשה עד שהם זהובים ונשארים פריכים בתוך הרוטב. מנה של מסעדה סינית ישנה שמכינים בווק אחד.

אטריות מבושלות, מוקפצות במחבת או בווק עם שום, בצל ירוק או ג׳ינג׳ר וירקות: עם ביצים שמקושקשות בצד המחבת וגבינה לבנה מעל, או ברוטב סויה ושמן שומשום עם בוטנים מעל.

בשווקים בהולנד מוכרים קיבלינג בקערות נייר: נתחי דג לבן בבלילה פריכה, עם רוטב שום לטבילה. בבית זה לוקח כמה דקות של טיגון, והבירה הקרה בבלילה היא שנותנת את הציפוי הקל.

אורז מבושל וקר (לרוב מיום קודם) שמוקפץ על אש גבוהה מאוד בווק או במחבת גדולה, אחרי ירקות קשים קצוצים קטן (גזר, כרוב) ולפעמים קוביות עוף; ביצים מקושקשות בצד המחבת, ובסוף רוטב סויה, שמן שומשום ובצל ירוק.

רצועות בקר דקות מצופות קלות בעמילן נצרבות בווק לוהט, ורוטב סויה מתקתק נדבק אליהן בשנייה האחרונה. הבוטנים הקלויים והבצל הירוק נכנסים בסוף, כדי שיישארו פריכים.

רצועות חזה עוף מוקפצות עם שעועית ירוקה, גזר ובצל ברוטב סויה מתקתק. הנבטים נכנסים רק אחרי שמכבים את האש, ולכן נשארים פריכים.

אורז מוקפץ עם שרימפס וירקות בסגנון אסייתי — מהיר, טעים ומלא בטעמים

מוקפץ טמפה ב-ווק עם ירקות צבעוניים ורוטב סויה — מנה טבעונית עם חלבון