38 מתכוני חריף חמוץ

עוף בצ'ילי מתוק וחמוץ עם זנגביל ושום — חריף, מתוק ומלא טעם

מרק תאילנדי חמוץ-חריף עם שרימפס ופטריות בחלב קוקוס

סלט מנגו ירוק פריך ורענן עם ציפוי מתוק-חמוץ, קצת חריף ועשב כוסברה.

ציר שמתבשל עם ירק או תבלינים ארומטיים, מתובל לחמוץ (לימון, ליים או תמרינדי) מאוזן בסוכר ובמלח, ושאר המרכיבים נכנסים אליו לפי זמן הבישול שלהם: קובה סלק, או סיר חמוץ-חריף תאילנדי.

מרק תאילנדי חריף-חמוץ עם קוקוס, למונגראס ופטריות

ככה מכינים פאד תאי בדוכני הרחוב בבנגקוק: אטריות אורז ברוטב תמרינדי חמוץ-מתוק, טופו מטוגן, ביצה ונבטים פריכים, מתחת לשכבה עבה של בוטנים קצוצים.

הסלט שמוכרים בכל פינת רחוב בתאילנד: רצועות פפאיה ירוקה פריכות שנכתשות במכתש עם שום, צ'ילי, ליים ורוטב דגים. חריף, חמוץ ומרענן, ומגיע עם שעועית ירוקה ועלי בזיליקום טריים בצד.

פרחי כרובית מטוגנים ועטופים ברוטב סויה חריף-חמוץ מתוק – גובי מנצ'ורי אינדו-סיני אהוב

מלפפון חמוץ ביתי מהיר — כבוש פריך וטעים שמוכן ב-24 שעות, הרבה יותר טעים מהמוכן

רוטב ברביקיו ביתי עמוק בטעם — מתוק, חמוץ ועם קצת חריף, מושלם לצלייה, שיפודים ואפילו כטיבול

רצועות אנטריקוט צרוב שנכנסות לסלט כשהן עוד חמימות, עם מנגו, חסה ועלי בזיליקום ונענע. הרוטב חמוץ-מלוח-מתוק, וחצי מנגו טחון בתוכו כך שהוא נצמד לבשר.

רוטב תמרינדי חמוץ-מתוק נותן לפאד תאי את הצבע החום והטעם המוכר מתאילנד. כאן הוא עוטף אטריות אורז, קוביות טופו פריכות, נבטים ועירית, ומעל בוטנים טחונים.

חזרת ביתית עם סלק – רוטב חריף-חמוץ מסורתי לחג, פשוט לעשייה ועוצמתי בטעם

מביאים את הסיר הכתום הזה ישר לשולחן, כמו בהוטפוט של דרום מזרח אסיה. האננס והתמרינדי נותנים חמיצות מתקתקה, הצ'ילי חריפות, והאנוקי והתרד מתבשלים בו בדקה האחרונה.

טבעות קלמארי בציפוי דק של קמח ועמילן, מטוגנות פחות משתי דקות, על סלט חריף של בצל סגול, ג'לפניו ועשבי תיבול ברוטב ליים. הניגוד בין החם והפריך לקר והחמוץ הוא כל העניין.

רוטב מנגו עיראקי חמוץ-חריף – חיוני לשוורמה ופלאפל אמיתיים

עוף חמוץ מתוק עם רוטב מאוזן של חומץ, דבש וסויה. מנה מהירה וטעימה המוגשת עם אורז.

קימצ'י ביתי קל להכנה עם כרוב, שום וזנגביל. חריף, חמוץ ומתסס – מעולה בצד לכל מנה. מלא פרוביוטיקה.

עמבה מהירה: מנגו מבושל עם שום, כורכום, חילבה וחומץ, טחון לממרח חמוץ-חריף. (העמבה המסורתית היא מנגו ירוק שתוסס במלח ובתבלינים כמה ימים.)

קבלו מתכון שיחמם לכם בימי החורף הקרים גם את הבטן וגם את הלב - מרק חמוץ חריף עם עוף בדיוק כמו במסעדות הסיניות!