509 מתכונים עם מלפפונים

מרק עגבניות ספרדי קלאסי הנאכל קר — מרענן, עשיר בירקות ומושלם לימות הקיץ

סביח עירקי-ישראלי בצלחת: חציל מטוגן, ביצה קשה, טחינה ועמבה.

נקניקייה בלחמניית פרג עם חמוצים, עגבנייה וחרדל.

הסלט הישראלי - מתכון של דניאל אזולאי

סלט תפוחי אדמה - מתכון של דניאל אזולאי

בייגל קלאסי עם סלמון מעושן, גבינת שמנת ושמיר - ארוחת בוקר מושלמת

דקוס הוא סלט ים תיכוני רענן עם מלפפונים, גבינת פטה וזיתים. פשוט, טרי וצבעוני — מושלם לקיץ.

מרק עגבניות קר ורענן מספרד, מושלם לימי הקיץ החמים, עם ירקות טריים ושמן זית

רצועות אנטריקוט צרוב שנכנסות לסלט כשהן עוד חמימות, עם מנגו, חסה ועלי בזיליקום ונענע. הרוטב חמוץ-מלוח-מתוק, וחצי מנגו טחון בתוכו כך שהוא נצמד לבשר.

הכרוב נכבש קלות ברוטב חם של חומץ וסוכר, ולכן הוא נשאר פריך אבל מאבד את החריפות של כרוב חי. זה הסלט שמגישים ליד שניצל במסעדות פועלים, והוא רק משתבח אחרי יום במקרר.

מרק קר שמוכן בכמה דקות בלי להדליק אש. בכוסות קטנות הוא מתאים גם כפתיחה לארוחה בערב חם.

מרק ורוד וחמצמץ שמגישים בקיץ עם תפוחי אדמה חמים. המנה מוכרת מהמטבח הליטאי והפולני, והקפיר נותן לה חמיצות רכה.

ירכיים צלויות שמפרקים כשהן חמות ומערבבים עם מיונז חריף, על מצע של כרוב לבן וסגול, חסה, עגבניות ומלפפון. מעל יש כף איולי שום, כמו בדוכן שווארמה.

מרק קר ספרדי קלאסי עשוי מעגבניות טריות, מלפפון ופלפל - מרענן, בריא ומושלם לקיץ הישראלי

טונה משימורים, מסוננת היטב ומפוררת במזלג, מעורבבת עם מיונז ומעט מיץ לימון, ירקות קצוצים דק (בצל, מלפפון חמוץ, סלרי) ותיבול; מגישים בכריך או כסלט.

צזיקי יווני קלאסי — ממרח יוגורט סמיך עם מלפפון, שום ושמיר, מושלם לפיתה

רוטב יוגורט יווני קלאסי רענן ושום עם מלפפון ושמיר — מחייב את האוכל ומשדרג כל מנה

מלפפונים חמוצים ביתיים עם שום, שמיר וזרעי תבלינים – חמוצים ירושלמיים קלאסיים

פטריות מוקפצות עד שהן זהובות ואז מתובלות בחמיצות של לימון ומלפפונים חמוצים ובקורט סויה. מנה קרה שמחזיקה בקירור יומיים ומתאימה למזנון.

טבולה לבנונית אותנטית עם שפע פטרוזיליה טרייה, נענע ובורגול עדין – סלט ים תיכוני מרענן