36 מתכוני ירקות מבושלים

תפוחי אדמה קטנים שמבושלים קודם ואז נכנסים לסיר הטיגון, כך שהפנים נשאר נימוח והקליפה פריכה ועם מעט שמן. מתאימים לצד של בשר או עוף.

גרגרי חומוס יבשים, מושרים לילה ולא מבושלים, טחונים עם פטרוזיליה, כוסברה, בצל ושום, מתובלים בכמון, מעוצבים לכדורים ומטוגנים בשמן עמוק עד שהם זהובים.

קוסה לבנונית – קישואים ממולאים בבשר ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות

תבשיל ירקות צבעוני ומזין עם קישואים, פלפלים, עגבניות ושעועית. מנה טבעונית מלאת טעמים שמכינים בפחות מחצי שעה.

אנג'ינרה בלימון ושום - ארטישוקים מבושלים בשמן זית ומיץ לימון בסגנון ספרדי-יהודי קלאסי

תבשיל ירקות תוניסאי חריף ומתובל בהריסה וכמון

כוסכוס מרוקאי מסורתי עם ירקות צבעוניים ותבלינים ריחניים – ארוחה מלאה ומזינה שכל המשפחה תאהב

פול מדמס הוא ארוחת הבוקר הפופולרית ביותר במצרים ובמזרח התיכון — גרגירי פול מבושלים ברוטב עגבניות, שום ולימון. מנה פשוטה, מזינה ועתירת חלבון.

דולמה ביתית - עלי גפן ממולאים בבשר ואורז עם תבלינים ומבושלים ברוטב לימון עדין

אינגינארס - ארטישוקים ים-תיכוניים מבושלים בשמן זית, לימון ושמיר - מנה יוונית-ספרדית עתיקה

עוף וירקות שורש במים, מבושלים בבעבוע עדין כשעה וחצי, עם עשבי תיבול לקראת הסוף; מוגש עם הירקות והבשר, ולפעמים עם אטריות.

ירקות שורש, שום ועשבים במים קרים, מבושלים בלי מכסה חצי שעה עד שעה ומסוננים: ציר צמחי.

ארטישוק ברוטב לימון ושום - ארטישוקים טריים מבושלים ברוטב חמצמץ של לימון, שום ושמן זית

כבשים מבושלים עם ירקות — תבשיל מסורתי עשיר ומחמם שמתאים לשבת וחג

גפילטה פיש ביתית — כדורי דג מסורתיים מבושלים בציר ירקות, מנה חגיגית לשבת וחגים

קישואים ממולאים בבשר בקר ואורז מבושלים ברוטב עגבניות עשיר — מנה מסורתית ומנחמת

תפוחי אדמה מבושלים במים עד שהם מתחילים להתרכך, ואז מטוגנים במחבת בשמן זית, עם שום ועשבי תיבול בסוף, עד שהם זהובים ופריכים.

גרגרי חומוס מבושלים או שעועית לבנה משומרת, עם ירקות טריים או קלויים ועשבי תיבול, בוויניגרט של לימון ושמן זית.

עלים או כרישה מבושלים במחבת בשמן זית (או על בצל מטוגן) עם שום ותבלינים עד שהם רכים ומתמעטים, ומיץ לימון או יוגורט בסוף: שפאנאק, כרישה מוקפצת.

ירק (קישואים פרוסים, פרחי ברוקולי חלוטים) במחבת עם שום, לפעמים על בצל, בשמן זית או בחמאה, ושמנת חמוצה או מתוקה עם מלח, פלפל ולפעמים מוסקט, מבושלים יחד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך; פרמזן או פטרוזיליה מעל.