179 מתכוני לסי

כנאפה גבינה מסורתית עם שכבת קדאיף פריכה וסירופ ורדים.

כנאפה נאבלסית בשערות קדאיף פריכות, עם שכבת גבינה נמתחת וסירופ ריחני. מוגשת חמה ישר מהתבנית.

פרוסות עגבנייה בשלה ומוצרלה טרייה לסירוגין עם עלי בזיליקום, שמן זית טוב, לפעמים בלסמי, ומלח גס: מגישים מיד, בטמפרטורת החדר.

נתחי בשר או עוף (לפעמים במרינדת יוגורט) מושחמים ומוצאים, בצל, שום ופלפלים בשומן שנשאר, פפריקה (בגולאש), תבלינים הודיים או יין ועשבי תיבול, ואז עגבניות, ציר, יין או שמנת; הבשר חוזר לסיר ומתבשל מכוסה על אש נמוכה, או שעות בתנור (אסאדו), לפעמים עם תפוחי אדמה וגזר בסוף.

קוביות בינוניות-גדולות של פילה דג (סלמון, לברק) מושרות זמן קצר במקרר במרינדה של שמן זית, לימון, שום ותבלינים, מושחלות על שיפודים, לפעמים לסירוגין עם קוביות פלפל ובצל, ונצלות על גריל חם כמה דקות מכל צד.

מרק פטריות קטיפתי ומפנק עם שמן זית, כרישה, תימין ושמנת מתוקה לסיום עשיר

שוקי העוף מתבשלים כאן יחד עם הירקות ונותנים למרק טעם עמוק, והבשר שלהם חוזר לסיר בסוף. הקולורבי נותן מתיקות עדינה, והמנגולד נכנס רק בסוף כדי שיישאר ירוק.

שמן קוקוס נכנס לקרמל במקום חמאה, כך שהטארט נשאר פרווה ומתאים לסיום ארוחה בשרית. חצאי התפוחים מתבשלים בקרמל עוד לפני האפייה ומקבלים צבע ענבר עמוק.

בשר בקר שמתבשל לאט שלוש שעות עם פפריקה מעושנת וכמון עד שהוא מתפרק לסיבים, בטורטייה חמה עם סלט כרוב חמצמץ. רוב הזמן הסיר עובד לבד.

יוגורט טרוף עם ביצה וקמח, שמקבל קודם כמה מצקות ציר חם ואז נכנס לסיר ומתבשל על אש נמוכה תוך ערבוב, בלי רתיחה מלאה; עם אורז מבושל, ובהגשה חמאה מומסת עם נענע יבשה או תבלינים.

ביצה, חומץ או לימון וחרדל, שמקבלים שמן בזרם דק בבלנדר עד אמולסיה סמיכה. עם שום: איולי.

קרוק מאדם — כריך צרפתי קלסי עם בשר בקר, גבינה, רוטב בשמל וביצה מטוגנת מלמעלה. ארוחת בוקר מפנקת.

ספגטי עם שרימפס ושום — פסטה ים-תיכונית קלסית עם שרימפס מוקפצים, שום, יין לבן ולימון. מהירה ומרשימה.

שרקסיה — מנה צ'רקסית קלסית של עוף מבושל ברוטב אגוזי מלך עשיר. אחת המנות המפוארות של המטבח הים-תיכוני.

זלביא — לביבות בצק מטוגנות מצופות סירופ סוכר עם מי ורדים, מתיקה ופריכות בכל ביס. קינוח ערבי קלסי.

לחם לבן ביתי קלסי — כיכר לחם רכה ומנחמת עם קרום זהוב, כזו שריחה ממלא את הבית. מושלמת לפרוסות עבות עם חמאה.

לאסי מנגו הודי מרענן – יוגורט קרמי עם מנגו בשל, קינמון וזנגביל

פלפלים, בצל, קישואים ותירס, חצויים או פרוסים לאורך, מוברשים בשמן זית מתובל וצלויים על מנגל חם, כל ירק לפי הזמן שלו, עד לסימני חריכה.

שוורמה עגל ביתית עם תיבול מזרח-תיכוני עשיר — ניחוחות הרחוב ישר לסיר שלכם

מים או ציר דאשי מחוממים, ובהם אצות וקוביות טופו לכמה דקות; את המיסו ממיסים במעט מהנוזל החם ומערבבים לסיר אחרי שהורידו אותו מהאש, ומגישים מיד עם בצל ירוק.