מלסוקה תוניסאית – מאפה טונה ופלפלים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק הפילו במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   6 גיליונות בצק פילו

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

למילוי למאפה

1. 2
   מחממים את חלק משמן הזית ומטגנים את הבצל עד שקיפות.

   2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 5 דק׳
2. 3
   מערבבים בקערה את הטונה, הפלפלים האדומים, הפטה, הביצים, הכמון, הפפריקה והפטרוזיליה, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   2 ביצים2 כפות פטרוזיליה קצוצה1 כפית פפריקה½ כפית כמון2 פלפלים אדומים צלויים½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   משמנים תבנית ומניחים בה 3 גיליונות פילו, כשכל דף מוברש בשאר שמן הזית.

   2 כפות שמן זית

   תבנית אפייהמברשת אפייה
3. 6
   ממלאים במילוי הצונן ומיישרים.
4. 7
   מכסים ב-3 גיליונות פילו נוספים, כשגם כל אחד מהם מוברש בשאר שמן הזית. מברישים בביצה טרופה.

   1 ביצה

   מברשת אפייה
5. 8
   אופים 30 דקות, עד שהפשטידה זהובה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 30 דק׳