107 מתכוני בשר נא

מאפי בצק שבורים במילוי בשר טחון מתובל בכמון ופפריקה, שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא.

לזניה עם רוטב בולונז שמתבשל לאט ובשמל חלק שנאפה עד השחמה. לוקח זמן, אבל אפשר להכין אותה יום קודם.

קובה נא מסורתית מבשר כבש וטחון ובורגול — נאכלת טרייה עם שמן זית ונענע

פלפלים מתוקים קטנים, צהובים ואדומים, ממולאים בבשר ואורז ונאפים במחבת עמוקה ברוטב עגבניות. שיני השום השלמות מתרככות בתנור עד שאפשר למרוח אותן על לחם.

כתף כבש שלמה עם עצם, נאפית לאיטה עם שום, רוזמרין וכמון. הבשר רך ומפורר, מלא טעם עמוק.

עיגולי בצק דקים מאוד ועליהם שכבה דקה של מלית בשר נא, באפייה קצרה בתנור חם: מגישים עם לימון ומגלגלים.

קרפצ'יו בלי פרמזן ובלי רוקט, בהגשה של ביסטרו: מלפפונים חמוצים קטנים, איולי חרדל ורוטב סויה ובלסמי כהה לטבילה בצד.

אנטריקוט עסיסי עם צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ריחני – שילוב מנצח של סטייק ורוטב עשבים

נתח כתף שלם לצלי (בקר או טלה), מתובל בשמן, פפריקה ועשבים, לפעמים עם שיני שום בחריצים, נאפה בתבנית עם ירקות שורש ומעט מים או ציר, מכוסה בנייר כסף שעות ארוכות עד שהוא רך, ובסוף בלי כיסוי להשחמה.

תרד קרמי עשיר עם גבינות ושמנת — תוספת מושלמת לבשר או ביצים

ספינאצ'י קרמי ועשיר עם שום, שמנת ופרמזן - תוספת מנצחת לבשר או דגים

קארי תאילנדי עשיר בחלב קוקוס עם בשר בקר רך ועשבי תיבול ארומטיים. עמוק בטעם ועדין בחריפות.

סטייק אנטריקוט עם רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי - שילוב מושלם של בשר איכותי ורוטב עשבוני חריף

בצק של סולת גסה, מים חמים ומלח (לאפייה גם קמח ושמן זית), שנח ומעוצב סביב מילוי בשר צונן: נאפה בתנור חם עד שהוא שחום ומוצק, או מבושל במרק רותח.

אמפנדה ארגנטינאית אפויה בתנור עם מילוי בשר בקר מתובל בכמון ופפריקה — מאפה כיס פריך ועשיר.

אמפנדס ממולאים בבשר בקר, ביצה וזיתים – מאפים פריכים מהמטבח הלטיני-ישראלי

העוף מתבשל במים כמעט רותחים עד שהבשר שלו נשאר רך ועסיסי, והאורז מתבשל בציר שלו עם שום וג'ינג'ר. זו המנה הלאומית של סינגפור, ושני הרטבים בצד הם חלק מרכזי בה.

נתח בקר נא ונקי, פרוס דק ונדפק בין שתי יריעות ניילון עד שהוא שקוף כמעט, הפוך על צלחת ומתובל בחומצה, שמן זית, מלח ופלפל, עם פרמזן ורוקט מעל.

נאצ'וס עמוסים עם בשר טחון מתובל, גבינה מותכת ותוספות טריות

בשר בקר טרי שנחתך בסכין, עם שאלוט, צלפים וחרדל, על פרוסות בגט קלויות. מנה ראשונה של מסעדה שמכינים בבית בחצי שעה, בתנאי שהבשר באמת טרי.