364 מתכוני ליים

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

כדורי פלאפל ירוקים וחמים בתוך טורטייה רכה, עם סלסת עגבניות חריפה, בצל סגול כבוש ומעט טחינה. הכלאה בין דוכן פלאפל לטאקריה שעובדת בדיוק כמו שהיא נשמעת.

קוביות דג לבן שהתבשלו בליים עם בצל סגול, צ'ילי ובוטנים קלויים, עטופות בפרוסות אבוקדו דקות כמו חבילה. מנה ראשונה שנראית מסובכת ולוקחת חצי שעה.

שייק מנגו קרמי עם חלב קוקוס וליים – מרענן, טרופי וחגיגי

קוקיז שוקולד צ'יפס ביתיים – פריכים בשוליים ועדינים במרכז, כמו בחנות

פד תאי עוף תאילנדי – אטריות אורז מוקפצות עם עוף, ביצה ונבטים

בורגר ביתי עסיסי ומושלם. בשר בקר טחון טרי עם תבלינים ישראליים.

הסוד כאן הוא ווק חם מאוד: הברוקולי והשעועית נחרכים קלות בשוליים ונשארים פריכים בפנים, והרוטב נדבק לכל חתיכה בשכבה מבריקה.

מוהיטו ללא אלכוהול עם נענע טרייה, ליים וסודה - מרענן ביופי לחודשי הקיץ

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ופריכות בסגנון אמריקאי – עשירות בשוקולד, פריכות בשוליים ורכות במרכז

עוגיות כוסמין עם שבבי שוקולד מריר – פריכות בשוליים, רכות במרכז, עם טעם מלא ועמוק יותר מעוגיות רגילות

שני מרקמים של אותו מרכיב: קרם חלק ועמוק משמפיניון מושחם, ומעליו ערמה של פטריות מעורבות שנצרבו במחבת חמה עד שהשוליים נעשו פריכים. מנה ראשונה של ערב חורפי.

הבצק כאן תופח לילה שלם במקרר, וקצת קמח מלא נותן לשוליים צבע כהה וטעם אגוזי. מעל שכבת גבינות כתומה מוסיפים פילה אנשובי מלוח רק אחרי האפייה, כך שהוא נשאר רך.

עוף קורניש קטן צלוי בתנור עם תערובת תבלינים ארומטית - מנת יחיד מושלמת לארוחת ערב חגיגית

בפרו מגישים סביצ'ה עם בטטה מבושלת שמאזנת את החמיצות של הליים. כאן הדג והשרימפס נכבשים יחד, ומלמעלה מפזרים שבבי שום פריכים.

הסלט שמוכרים בכל פינת רחוב בתאילנד: רצועות פפאיה ירוקה פריכות שנכתשות במכתש עם שום, צ'ילי, ליים ורוטב דגים. חריף, חמוץ ומרענן, ומגיע עם שעועית ירוקה ועלי בזיליקום טריים בצד.

דבשניות שוקולד עשירות עם אגוזים ודבש — כדורי קינוח ישראליים ממכרים ללא אפייה

נתח אנטריקוט עבה על העצם נצרב במחבת ברזל ומסיים בתנור, ותפוחי אדמה מבושלים נמעכים ונצלים עד שהשוליים שלהם קריספיים. מספיק לשלושה רעבים או לארבעה מתונים.

פיצה דקה בסגנון איטלקי עם לבבות ארטישוק, זיתי קלמטה ובצל סגול. הבצק תופח שעה וחצי בלבד, ואם יש זמן, לילה במקרר נותן לו טעם עמוק יותר ושוליים מלאים בבועות.

העוף מתבשל במים כמעט רותחים עד שהבשר שלו נשאר רך ועסיסי, והאורז מתבשל בציר שלו עם שום וג'ינג'ר. זו המנה הלאומית של סינגפור, ושני הרטבים בצד הם חלק מרכזי בה.