140 מתכוני נתחי

נתחי דג אפויים בנייר כסף עם זיתים שחורים ועגבניות — בישול בחבילה שומר על כל הלחות

פולנטה קרמית ועשירה — תבשיל קמח תירס איטלקי קלאסי שמגיע לקרמיות מושלמת עם חמאה, שמנת ופרמזן. טעים כתוספת לנתחי בשר או בפני עצמו.

בלונדיז קרמלי עם נתחי אוראו ושוקולד לבן — עוגייה-עוגה עשירה ומעושנת

נתחי סלמון עסיסיים בגריל עם רוטב חמאה, שום ולימון — מנה מהירה, בריאה ומרשימה

צלחת בסגנון מזנון רוסי: נתחי הרינג מלוח, תפוח אדמה חם בקליפה עם שמנת חמוצה, ביצה קשה ומלפפונים חמוצים. החום של תפוח האדמה מול הדג הקר והמלוח הוא מה שעושה את המנה.

קוביות כתף בקר שמושרות לילה בבצל מגורר ותבלינים נצלות על גחלים עד שנוצר קרום כהה, ומוגשות על לאפה שסופגת את המיצים. לצד הבשר הולכים בצל סגול חריף בסומאק ורוטב עגבניות פיקנטי.

נתחי סלמון מושרים ברוטב טריאקי ביתי עם דבש, סויה ושמן שומשום. מנה יפנית מינימליסטית ומהירה.

בשר טחון מתובל משוטח בתבנית, או נתחי דג בתבנית משומנת, מכוסים ברוטב טחינה ואפויים עד שהטחינה מזהיבה.

בשווקים בהולנד מוכרים קיבלינג בקערות נייר: נתחי דג לבן בבלילה פריכה, עם רוטב שום לטבילה. בבית זה לוקח כמה דקות של טיגון, והבירה הקרה בבלילה היא שנותנת את הציפוי הקל.

החלה של אתמול נקרעת לנתחים גסים, נספגת בקסטרד ונאפית עד שהפסגות פריכות ושחומות והתחתית רכה כמו פודינג. נתחי שוקולד נמסים בין השכבות ומעל.

שני סוגי עוף בקערה אחת: ירכיים שמתבשלות בתוך הציר ומתפרקות לנתחים רכים, ועוף טחון שמטוגן עד שהוא נעשה פריך וחריף. ציר המיסו העכור מחבר ביניהם ומחזיק טעם עמוק בלי שעות של בישול.

נתחים דקים של עוף, בשר או דג (או שוקיים שלמות, לאפייה), עוברים בתחנות הציפוי ומטוגנים במחבת או אפויים בתנור, עד שהציפוי זהוב ופריך.

קוסקוס מרוקאי קלאסי עם נתחי דג לבן ברוטב עגבניות ותבלינים – מנה עשירה ומרגשת לכל ארוחת שבת

נתחי בשר או עוף (לפעמים במרינדת יוגורט) מושחמים ומוצאים, בצל, שום ופלפלים בשומן שנשאר, פפריקה (בגולאש), תבלינים הודיים או יין ועשבי תיבול, ואז עגבניות, ציר, יין או שמנת; הבשר חוזר לסיר ומתבשל מכוסה על אש נמוכה, או שעות בתנור (אסאדו), לפעמים עם תפוחי אדמה וגזר בסוף.

נתחי כתף בקר מתבשלים כאן שעתיים ברוטב עגבניות ושום עד שהם נפרדים במזלג. השעועית נכנסת בשלב מאוחר, סופגת את הרוטב ונעשית רכה, כמו בתבשילי שישי של בית ספרדי.

שני סוגים על אותה צלחת: נתחי סלמון שנצרבים מלמעלה עד שהשומן נמס והשוליים מזהיבים, ולצידם רול אבוקדו ומלפפון מגולגל בשומשום שחור. הצריבה נותנת לסלמון טעם מעושן עדין שלא מקבלים בסושי נא.

עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות - פריכות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים

אטריות אודון עבות ורכות בציר עוף צלול עם זנגביל, עם נתחי עוף מפורר ונבטים שנשארים פריכים. ארוחה שלמה בקערה, שמתאימה במיוחד לימים שמרגישים קצת חולים.

נתחי דג לבן מבושלים מכוסים ברוטב עגבניות; בגרסה של המתכון, חריימה: שום ופלפל חריף בשמן, פפריקה, כמון ורסק עגבניות, עם לימון וכוסברה.

נתחי טלה דקים בציפוי פריך עם כמון וכורכום, אלטרנטיבה לשניצל עוף עם טעם עשיר יותר. מתאים כשרוצים לשדרג ארוחת שישי.