567 מתכוני עלים

מניפות תפוח בבצק עלים — קינוח אלגנטי וקל להכנה עם תפוחים, קינמון וציפוי מבריק.

בורקיטס תפוחי אדמה וגבינה בולגרית בבצק עלים — ממרחי ברכה קלאסיים לשבת.

כוסיות בצק עלים פריכות שממולאות בסלט קר של סלמון, תפוחי אדמה ואפונה. מנה קטנה לשולחן חג או לערב אירוח, שרוב העבודה בה אפשר לעשות מראש.

בורקס גבינת פרמזן וזיתים – מאפה עלים פריך ועשיר שמגיע על השולחן ב-35 דקות

בוריקס גבינה פריכים בבצק עלים — מאפה ספרדי קלאסי, מושלם לארוחת בוקר ולארוחת ביניים

פרוסות ארטישוק טרי שנצלות במחבת ברזל עד שהעלים מתקרמלים ונעשים פריכים בקצוות. פירורי לחם עם פפריקה מעושנת נותנים את הטעם המעושן והפריכות שבמנות טאפאס ספרדיות מגיעים מנקניק.

רוקט וחסה עם רצועות מנגו בשל, פרוסות תפוח חמצמץ ועגבניות שרי, ומעל אגוזי מלך שנקלו רגע במחבת. רוטב דבש וחרדל מחבר בין המתוק של הפירות למרירות העדינה של העלים.

סלט ורד הים – סלט ים תיכוני עשיר בעלים ירוקים, אבוקדו ואגוזים עם רוטב חרדל-דבש

פרוסות דקות של תפוח אדום מתרככות במים חמים, ומגולגלות עם רצועת בצק עלים לשושנה שהקליפה האדומה יוצרת את עלי הכותרת שלה. נאפות בתבנית מאפינס ונראות מסובכות הרבה יותר ממה שהן.

פשטידת בשר בבצק עלים - מתכון של דניאל אזולאי

בורקס ביתיים שמנמנים עם מילוי גבינה עשיר של פטה ומוצרלה

טארט תפוחים הפוך קלאסי עם קרמל עשיר וחמאה, קינוח צרפתי מרשים

עלי מנגולד ממולאים בבשר בקר ואורז ברוטב לימון – גרסה ביתית לממולאים עם טעם רענן

פירות (בננה, מנגו, תותים, תמרים, אבוקדו) ולפעמים עלים ירוקים, עם נוזל (חלב, חלב צמחי, מיץ) ולעתים יוגורט, דבש ותבלין, טחונים בבלנדר עד מרקם חלק, עם קרח; שותים מיד.

בוגאצה יוונית – מאפה בצק עלים פריך עם קרם סולת קרמי

מגש צהריים צבעוני שכל אחד מרכיב ממנו את הצלחת שלו: טונה בשמן, ביצים קשות עם חלמון כתום, מלפפון, עגבנייה, פלפל צהוב וגבינה צהובה על ערימת עלים, עם רוטב חרדל ולימון.

מרק ירוק-צהבהב וסמיך שנטחן רק חלקית, כך שנשאר בו מרקם. תפוחי האדמה מחליפים את השמנת, קורט כורכום מחמם את הצבע, והשמיר נכנס בשני שלבים: הגבעולים לבישול והעלים בסוף.

ספינאנקה – פשטידת תרד וגבינת פטה יוונית בבצק עלים פריך

וולאוון בשר קלאסי — מאפי בצק עלים פריכים ממולאים בשר טחון מתובל, מנה חגיגית.

מתוק, מלוח וקרמי בקערה אחת: תותים ואוכמניות, פטה מפוררת, פקאנים מקורמלים בדבש, ובאמצע בוראטה שלמה שנפתחת על העלים. מגישים עם פרוסות מחמצת קלויות שסופגות את הרוטב.