שריד – תבשיל בשר כבש עיראקי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים בינוניים קצוצים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הבשר ומטגנים 5 דקות, עד להשחמה מכל הצדדים.

   ⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←

   700 גרם בשר כבש לתבשיל

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הבהרט, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   ½ כפית כמון½ כפית כורכום1 כפית בהרט1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 6
   מוסיפים את העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.

   2 עגבניות קצוצות2 כוסות מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 60 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ שעה
5. 8
   מוסיפים את תפוחי האדמה והגמבה האדומה ומבשלים עוד 30 דקות.

   ⏱ כמה זמן תפוחי אדמה בסיר? בדרך כלל 20–25 דקות ←

   2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות

   כיריים

   ⏱ 30 דק׳
6. 9
   מסדרים את פרוסות הלחם בתחתית קערות ההגשה ויוצקים מעל את התבשיל עם הרוטב.

   4 פרוסות לחם ישן לתחתית

   קערת הגשהמצקת