157 מתכוני ירוק חריף

דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.

קימצ׳י ביתי — כרוב מותסס קוריאני עם שום ופלפל חריף, פרוביוטי וטעים להפליא.

בווייטנאם לא כותשים את הפפאיה במכתש כמו בתאילנד. מערבבים אותה בעדינות עם גזר ועשבים, ומעל מערימים בוטנים קלויים ושאלוט מטוגן. שמן הטיגון של השאלוט נכנס גם לרוטב.

גואקמולה ביתית עם אבוקדו טרי, לימון, עגבניות וכוסברה – מטבל ירוק קלאסי ומרענן.

כנפיים עוף פריכות בגלייז מתוק-חריף עם סויה ודבש — מנת פינגר-פוד שכולם אוהבים.

מרק כרוב קוריאני מחמם עם עוף, שום, ג'ינג'ר ושמן שומשום — חריף בעדינות ומחמם עד העצמות.

פילה שלם נצרב במחבת ומסיים בתנור עד שהוא ורוד מקצה לקצה. במקום מרינדה, מגישים אותו עם סלסה ירוקה של שמיר, פטרוזיליה, שום ולימון כבוש שמוסיפה רעננות לכל פרוסה.

זחוג ירוק תימני אותנטי — חריף, ריחני ועוצמתי. הסלסה התימנית שמלווה כל ארוחה

בישול קצר לפני הטיגון הוא הסוד כאן: הקוביות יוצאות פריכות מבחוץ וקמחיות בפנים, ומתגלגלות בגלייז דביק של צ'ילי מתוק וליים. מוכר מהמסעדות האסייתיות בארץ, ומוכן בבית בחצי שעה.

שני סוגי עוף בקערה אחת: ירכיים שמתבשלות בתוך הציר ומתפרקות לנתחים רכים, ועוף טחון שמטוגן עד שהוא נעשה פריך וחריף. ציר המיסו העכור מחבר ביניהם ומחזיק טעם עמוק בלי שעות של בישול.

הציר של הפו הזה מתבשל שעה וחצי מעוף שלם, מבצל וג'ינג'ר שנחרכו על האש ומתבלינים קלויים. העוף נפרס דק מעל האטריות, ופרוסות בצל סגול חי וכוסברה מוסיפים חריפות ורעננות.

ציר צלול וריחני של זנגביל, שום וסויה, עם עיגולי בטטה מתוקים, פטריות שיטאקי ועלי בוק צ'וי שנכנסים בדקות האחרונות. קל, טבעוני ומחמם.

דג לבן שמתבשל בעדינות בציר עגבניות קליל עם זנגביל וצ'ילי, ומגיע לשולחן בסיר שבו בושל. הבצל הירוק נכנס רק בסוף ונשאר טרי וחריף.

חצאי חציל שנצלו עד שהבשר נעשה רך כמו קרם, ומעליהם קוסקוס צהוב, רוטב יוגורט עם נענע, עשבי תיבול ושקדים קלויים. מנה צמחונית שמחזיקה ארוחת צהריים שלמה.

רוטב עשבים ירוק תימני חריף ומרענן, מושלם לצד לחם תימני, מרק שבת ומנות בשר

מקציפים טחינה גולמית עם מים קרים עד שהיא נעשית בהירה וקטיפתית, ומגישים לצד עגבנייה שנצלתה עד שהתבקעה ולצד סחוג ירוק חריף. עם פרוסת לחם שיפון זו ארוחת בוקר או פתיחה של ארוחה.

אטריות אורז קרות בציפוי רוטב בוטנים אסיאתי עשיר עם גינג'ר ולימון — מנה קלה ורעננה לכל עת

שרימפס מוקפצים ברוטב חריף-מתוק של סויה, דבש וזנגביל — מנה מהירה ומרשימה שמוכנה ב-10 דקות

כדורי פלאפל ירוקים וחמים בתוך טורטייה רכה, עם סלסת עגבניות חריפה, בצל סגול כבוש ומעט טחינה. הכלאה בין דוכן פלאפל לטאקריה שעובדת בדיוק כמו שהיא נשמעת.

זיתים ירוקים מוחמצים בשמן זית, שום, לימון ועשבי תיבול — נשנוש ים-תיכוני קלאסי שמוכן תוך דקות