27 מתכוני כסה

פיצה מקופלת: הרוטב, הגבינה והתוספות על חצי מעיגול הבצק, החצי השני מכסה אותם, ואופים עד שהבצק זהוב.

ירקות שורש, שום ועשבים במים קרים, מבושלים בלי מכסה חצי שעה עד שעה ומסוננים: ציר צמחי.

כרוב סבוי שמתבשל לאט ברוטב זעפרן וכורכום עד שהוא הופך לרך ומתקתק, ומכסה כמו שמיכה ערמה של קוסקוס וחומוס. בבתים מרוקאיים מגישים כרוב כזה לצד הקוסקוס של ערב שבת.

כמו שמבשלים בבית בסיר אחד על הכיריים: הפלפלים עומדים צפוף, והגזר המגורר והעגבניות שמעליהם מתבשלים לשכבה מתוקה שמכסה את המילוי. השילוב של פלפלים אדומים וירוקים בהירים נותן מתיקות וקצת מרירות באותו סיר.

בצק שמרים רך מגולגל עם ממרח שוקולד ביתי לגליל ארוך, מתפתל לספירלה גדולה ומתכסה בשומשום. כל שבלול מספיק לכמה אנשים, ופורסים אותו כמו עוגה.

קרמל של חמאה וסוכר במחבת שנכנסת לתנור, פלחי תפוחים צפופים מעליו ובצק מכסה; נאפה עד שהבצק שחום, ומתהפך לצלחת כשהקרמל עוד חם.

מוס וניל קרמי ואוורירי עם גבינת שמנת וקצפת — קינוח קל ללא בישול שמתכסה בפירות יער

כבאב כסה ביתי על השיפוד – בשר טחון מתובל בסגנון מזרח תיכוני קלאסי, פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים

מרק זנב שור תימני עמוק וחזק – עשיר בבשר רך ותבלינים מסורתיים

בפיצה של שיקגו הסדר הפוך: הגבינה יושבת על הבצק, והרוטב הגושי והעבה מכסה את הכול מלמעלה. כל פרוסה גבוהה כמו פשטידה, עם קרום חמאתי ופריך שקמח התירס נותן לו צבע זהוב.

ירקות מטוגנים (חצילים, כרובית), גזר ועוף מטוגן עם בצל ותבלינים, בשכבות בסיר ומעליהם אורז; ציר עד שמכסה, בישול מכוסה על אש נמוכה מאוד, והסיר נהפך על צלחת.

בצק בתחתית התבנית ובמכסה, ובאמצע מילוי צונן (בשר, או תרד וגבינה): פסטל, פשטידת בשר בבצק עלים, ספנקופיטה בשכבות פילו.

בצק פריך בתבנית פאי, ובו פירות פרוסים עם סוכר, לימון ומעט עמילן, שנאפים יחד עד שהמילוי מבעבע; לרוב מתחת לסורג או למכסה של בצק, ולפעמים בקלתית שנאפתה מראש ומתחת למרנג.

nרוטב מיוחד לתיבול פיתות למנגל/היהלום שבכתרnלפני שנה הילדים החמיאו לרוטב הזה במיוחד ואמרו שהוא עשה להם את הערב….nתודה ליהלומה על התמונה .nהמצרכים בצנצנת עם מכסה תואם:nחבילה כוסברה..

בלינצ'טוסטnחשבתם כמוני פעם להכין מהבלינצ'ס טוסט?nכי אני דמיינתי וחשבתי כמה שזה יכול להיות מיוחד וטעים.nלמי שיש טוסטר עם תבנית שהמכסה שלו נסגר מלמעלהnלא להמתין ולהכין . מבטיחה עונג אמיתי.nלהכ..

עוגת תפוזים מאחת המחברות היותר ישנות והנוסטלגיות. תציצו בתמונה כדי לראות את הקרום המתפצפץ שמכסה את התוך הרך והנמס בפה.nהמצרכים :n6 ביצים שלמותn3/4 כוס שמןn2 כוסות סוכרnכוס מיץ תפוזיםn1/2 2 כ..

אומלט פסטה-אפוי- פירגה nאומלט פסטה - אפוי או מטוגןnנהדר לארוחת ערב משאריות פסטה/אטריות - מי שאוהב מטוגן יטגן במחבת עם מכסה תואםnמצרכים בקערה:n3 כוסות פסטה/אטריות מבושלותnטונה סחוטה מהשמןnכף..

מתכון בהשראת מרתה סטיוארט. הבסיס הוא עוגיית אוראו שלמה. המלית המכסה אותה מבוססת על גבינת שמנת עשירה משובצת בשברי עוגיות. rnrn

לזניה חצילים וגבינותnמצרכים:nתבנית 27X33 עמוקה משומנתn20 דפי לזניה ללא בישול מוקדם (מעדיפה של ברילה חבילה של 500 גרם)nניר כסף גדול שיכסה את התבניתnהחלטתי ללכת על גירסה שלי שהשילוב הוא חצילים..

עוף בסיר חרס-פירגהn nעוף שלם בסיר חרס - אפויnאני הכנתי בסיר חרס אבל כל סיר שמתאים לאפייה בתנור שיש לו מכסה תואם,יתאיםnאחרי בישול של 1/2 2 שעות העוף כל כך רך שהוא מתפרק לבד .תפוחי האדמה לעומת..