מרק עוף תאילנדי – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים בסיר את המים עם הבצל, השום, הזנגביל, רוטב הסויה ללא גלוטן, רוטב הדגים והמלח ומביאים לרתיחה.

   1½ ליטר מים1 בצל גדול חתוך לפלחים3 שיני שום כתושות2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן (טמארי)2 כפות רוטב דגיםמלח לפי הטעם

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מבשלים 10 דקות, עד שהציר מקבל את הטעם של הבצל, השום והזנגביל.

   ⏱ כמה זמן בצל בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←

   1 בצל גדול חתוך לפלחים3 שיני שום כתושות

   כיריים

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכניסים לציר את העוף. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שהעוף מבושל. מוציאים את העוף ומפרקים אותו לסיבים.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 10–42 דקות ←

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסכיןקרש חיתוך

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳
4. 4
   מחמיצים את הציר במיץ הלימון ומאזנים במלח לפי הטעם.

   מלח לפי הטעםמיץ מ-2 לימון
5. 5
   מבשלים את האטריות בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה ללא גלוטן), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן אטריות בסיר? בדרך כלל 4–8 דקות ←

   1½ ליטר מיםמלח לפי הטעם

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 4 דק׳
6. 6
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
7. 7
   מחלקים את האטריות לקערות ויוצקים מעליהן את המרק הרותח.

   מצקת
8. 8
   מסדרים מעל את העוף.
9. 9
   מפזרים מעל את הכוסברה והנענע.

   1 צרור כוסברה טרייה½ צרור נענע טרייה
10. 10
    מזלפים מעל את שמן השומשום ומגישים מיד.

    1 כף שמן שומשום