49 מתכוני מנה ראשונה דגים

מנה ראשונה קרה ומרעננת: שרימפס שהתבשלו בעדינות בציר לימון ודפנה, על קרח ועם רוטב חריף של קטשופ וחזרת. כמעט כל העבודה נעשית מראש, ונשאר רק לסדר בקערות.

טאטאקי טונה קלאסי עם רוטב סויה-שומשום, מוגש עם עלי רוקט ורוטב ג'ינג'ר חריף

קציצות דגים מרוקאיות מתובלות בכמון וכורכום, מושלמות כמנה ראשונה או עיקרית

טארטאר טונה טרייה אלגנטי עם אבוקדו קרמי, שומשום ורוטב סויה-לימון – מנת דגים טרייה ומרשימה

טבעות קלמארי פריכות ומטוגנות בציפוי תבלינים - ממש כמו במסעדות ים תיכוניות, מושלמות כמנה ראשונה

פרוסות דקות של דניס טרי בשמן זית ולימון, עם קוביות מלפפון ושמיר, קומקוואט מסוכר ואורז תפוח שמתפצפץ. מנה ראשונה קרה שכל הסוד שלה הוא דג טרי באמת וסכין חדה.

בפרו מגישים סביצ'ה עם בטטה מבושלת שמאזנת את החמיצות של הליים. כאן הדג והשרימפס נכבשים יחד, ומלמעלה מפזרים שבבי שום פריכים.

במחבת פסים לוהטת האספרגוס והבצל הסגול משחירים קלות, והשרימפס בצ'ילי ושום נצלים אחריהם תוך דקות. עלי פטרוזיליה וכוסברה ורוטב לימון משלימים את המנה.

טבעות קלמארי בציפוי דק של קמח ועמילן, מטוגנות פחות משתי דקות, על סלט חריף של בצל סגול, ג'לפניו ועשבי תיבול ברוטב ליים. הניגוד בין החם והפריך לקר והחמוץ הוא כל העניין.

בצק ירוק של תרד וביצים שנאפה דק ומגולגל סביב גבינת שמנת עם שמיר ופרוסות סלמון מעושן. הפרוסות נראות מרשימות על צלחת, והכל מוכן יום מראש.

גראבלקס ביתי שעובר המלחה של יומיים ומקבל מרקם משיי והדוק. הסלק האפוי עם החזרת מוסיף מתיקות אדמתית וחריפות קלה, ואת שניהם אפשר להכין יום או יומיים לפני האירוח.

קרפצ'ו סלמון טרי ורענן — פרוסות סלמון דקות עם ציר לימון, שמן זית ואיזון מלוח מצלפים. מנה קלה ומרשימה.

קרפצ'ו דג לבן אלגנטי עם לימון, שמן זית כתית וצלפים — מנה ראשונה מרשימה

הרינג כבוש עם שמנת חמוצה ובצל — מנה קלאסית של ארוחות שבת ויום טוב, מוגשת עם לחם שחור כמסורת אשכנזית.

קוביות דג לבן שהתבשלו בליים עם בצל סגול, צ'ילי ובוטנים קלויים, עטופות בפרוסות אבוקדו דקות כמו חבילה. מנה ראשונה שנראית מסובכת ולוקחת חצי שעה.

מולים שנפתחות בקיטור של יין לבן, שום וחמאה, ומשאירות בתחתית הסיר ציר שאי אפשר שלא לטבול בו לחם. ההכנה לוקחת פחות מרבע שעה.

סלמון מעושן על קרם גבינה שמנת עם שמיר וזיתים — מנה ראשונה אלגנטית ומהירה

טבעות קלמרי מטוגנות פריכות עם לימון

קרפציו סלמון טרי עם רוטב לימון שמיר – מנה ראשונה אלגנטית ומרשימה

קליפת תפוז ולימון וזרעי כוסברה בתערובת הכבישה נותנים לסלמון ניחוח הדרים. מגישים אותו בנתח עבה, עם סלק אדום וצהוב, פלחי אשכולית ושאלוט כבוש ורוד.