קינמון רולס ביתיים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח2 כפיות שמרים יבשים¼ כוס סוכר1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את החלב הפושר, הביצה והחמאה ולשים כ-8 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ¾ כוס חלב פושר1 ביצה50 גרם חמאה רכה

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 8 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

למילוי למאפה

1. 4
   מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון.

   3 כפות סוכר חום למילוי2 כפיות קינמון טחון

   קערה

להרכבה

1. 5
   מרדדים את הבצק למלבן, מורחים עליו את החמאה ומעליה את המילוי.

   3 כפות חמאה מומסת למילוי

   ⚙ רידוד בצקמערוך

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
2. 6
   מגלגלים לגליל הדוק וחותכים לפרוסות ברוחב 3 ס״מ.

   סכין

   ⏱ 5 דק׳
3. 7
   מסדרים את הפרוסות בתבנית משומנת ומתפיחים 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבחתבנית אפייה

   ⏱ 30 דק׳
4. 8
   אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-25 דקות, עד שהפרוסות שחומות ותפוחות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 25 דק׳
5. 9
   מקציפים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחלב לציפוי חלק.

   ¾ כוס חלב פושר¼ כוס סוכר3 כפות סוכר חום למילוי100 גרם גבינת שמנת לציפוי½ כוס אבקת סוכר לציפוי2 כפות חלב לציפוי

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
6. 10
   מורחים את הציפוי על הרולס החמים.

   מרית זווית