סלט קייזר ביתי – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לרוטב לסלט

1. 1
   טורפים בקערה קטנה את החלמון, מיץ הלימון, החרדל, השום, האנשובי, המלח והפלפל השחור.

   3 כפות מיץ לימון1 כפית חרדל2 שיני שום, כתושות½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   קערה

   💡החרדל מאחד את השמן עם שאר הרוטב, והרוטב לא נפרד מהר. טורפים רגע לפני שיוצקים.
2. 2
   מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך טריפה, עד שהרוטב מסמיך.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ תחלוב: שמן בזרם דקמטרפה

   💡הזרם הדק הוא הכול: שומן שנכנס מהר מדי לא מספיק להתחבר, והרוטב נפרד. במיונז ובהולנדז, אם זה קרה, מתחילים מחלמון חדש ומוסיפים אליו את מה שנפרד, לאט; ואם הרוטב סמיך מדי, מדללים בכפית מים.

להרכבה

1. 3
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 4
   אופים את קוביות הלחם ללא גלוטן בתבנית 8 דקות, עד שהן פריכות.

   ⏱ כמה זמן לחם בתנור? בדרך כלל 20 דק׳ ←

   3 פרוסות לחם ללא גלוטן, חתוכים לקוביות

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 8 דק׳
3. 5
   קורעים את החסה ביד לחתיכות גסות.

   1 ראש חסה רומנית, עלים שטופים
4. 6
   מניחים בקערה גדולה את קוביות הלחם ללא גלוטן והחסה.

   3 פרוסות לחם ללא גלוטן, חתוכים לקוביות1 ראש חסה רומנית, עלים שטופים

   קערה
5. 7
   יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
6. 8
   מפזרים מעל את גבינת הפרמזן.

   50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת