סלט קייזר ביתי עם לחם ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

ללחם ביתי ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   ½ כוס קמח לבן⅓ כפית שמרים יבשים¼ כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ¼ כוס מים פושרים⅓ כף שמן זית

   קערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
4. 4
   מעצבים את הבצק לכיכר מוארכת ומניחים אותה בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אינגליש קייק

   💡מעצבים כיכר הדוקה באורך התבנית: היא ממלאת את התבנית שווה בשווה, והלחם עולה לגובה ולא נפרס לצדדים.
5. 5
   מכסים ומתפיחים 30 דקות, עד שהכיכר תפוחה.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח
6. 6
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהכיכר שחומה ונשמעת חלולה כשמקישים על תחתיתה.

   תנורתבנית אינגליש קייק

   💡נקישה על תחתית הכיכר היא הבדיקה: לחם אפוי נשמע חלול; אם הצליל עמום, מחזירים אותו לתנור לעוד כמה דקות.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
8. 8
   מחלצים את הכיכר מהתבנית ומצננים על רשת לפני הפריסה.

   רשת צינון

   💡לחם שנשאר בתבנית החמה מזיע, והקרום שלו מתרכך: מחלצים אותו מיד ומצננים על רשת.

לרוטב לסלט

1. 9
   טורפים בקערה קטנה את החלמון, מיץ הלימון, החרדל, השום, האנשובי, המלח והפלפל השחור.

   3 כפות מיץ לימון1 כפית חרדל2 שיני שום, כתושות½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   קערה

   💡החרדל מאחד את השמן עם שאר הרוטב, והרוטב לא נפרד מהר. טורפים רגע לפני שיוצקים.
2. 10
   מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך טריפה, עד שהרוטב מסמיך.

   2 כפות שמן זית

   מטרפה

   💡הזרם הדק הוא הכול: שומן שנכנס מהר מדי לא מספיק להתחבר, והרוטב נפרד. במיונז ובהולנדז, אם זה קרה, מתחילים מחלמון חדש ומוסיפים אליו את מה שנפרד, לאט; ואם הרוטב סמיך מדי, מדללים בכפית מים.

להרכבה

1. 11
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   תנור
2. 12
   אופים את קוביות הלחם בתבנית 8 דקות, עד שהן פריכות.

   3 פרוסות לחם, חתוכות לקוביות

   תנורתבנית אפייה
3. 13
   קורעים את החסה ביד לחתיכות גסות.

   1 ראש חסה רומנית, עלים שטופים
4. 14
   מניחים בקערה גדולה את קוביות הלחם והחסה.

   3 פרוסות לחם, חתוכות לקוביות1 ראש חסה רומנית, עלים שטופים

   קערה
5. 15
   יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
6. 16
   מפזרים מעל את גבינת הפרמזן.

   50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת