416 מתכוני אורז לבן

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

פסטה ים תיכונית עשירה עם שרימפס, עגבניות ויין לבן

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר - מנה איטלקית קלאסית שדורשת סבלנות אבל שווה כל מצקת

ריסוטו קרמי ועשיר עם פטריות מוזהבות ופרמזן

ריזוטו כתום ומתקתק מדלעת, שחלקה נמעכת לתוך האורז וחלקה נשארת בקוביות, ומעליו נתח סלמון שהעור שלו נצלה עד שהוא נשבר כמו קרקר. התרד הטרי והלימון מאזנים את העושר.

ריזוטו קרמי עם שרימפס טרי ועגבניות שרי מתוקות, מנה איטלקית מושלמת

כופתאות תפוחי אדמה רכות וכרובית שנצלתה עד שהקצוות שלה התקרמלו, מתחת לרוטב שמנת ופרמזן שמשחים בגריל. הכרובית הקלויה נותנת טעם אגוזי שמאזן את העושר של הרוטב.

בזיגוג של דבש וסויה, הצלעות מונחות על ריזוטו ירוק, שמקבל את הקרמיות שלו מאפונה טחונה במקום מחמאה וגבינה. כך המנה נשארת בשרית ועדיין עשירה ורכה.

גנוצ'י תפוחי אדמה רך ומושלם ברוטב חמאה מוזהבת ומרווה. מנה קלאסית איטלקית שמתאימה גם למי שלא בישל פסטה ביתית מעולם.

סלט כרוב אסייתי קריספי ורענן עם רוטב שומשום-סויה מתוקתק

תבשיל אורז עם שעועית אדומה ותבלינים ים-תיכוניים – ארוחה שלמה וסופגת

כרוב ממולא קלאסי עם מלית בשר ואורז ברוטב עגבניות עשיר — מנת סבתא אהובה

פסטה ים-תיכונית פשוטה עם עגבניות שרי מתוקות ותרד ירוק

כופתאות ביצים רכות מדרום גרמניה, שמכינים מבצק נוזלי שנדחף דרך מגררת ישר למים רותחים. כאן הן מוגשות על רוטב בצל כהה ועשיר שמתבשל עם יין וציר בקר.

ריזוטו פטריות – ריזוטו איטלקי קרמי עשיר בפטריות שמפיניון, חמאה וגבינה

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

בתוך כל כיסון מסתתרת כף של ציר עוף חם, שנכנס פנימה כג'לי מוצק ונמס באידוי. העטיפה דורשת קצת תרגול, אבל גם קפלים לא מושלמים יוצאים טעימים.

קערת אורז עשירה עם טופו קלוי וירקות מוקפצים ברוטב סויה ושמן שומשום

פוקה הוואי בגרסה קלילה, על מצע חסה במקום אורז. קוביות טונה וסלמון במרינדת סויה ושמן שומשום, אצות וואקמה ורצועות בצל מתוק, ופריכיות אורז מלמעלה בשביל הקראנץ'.

פסטה פנה ברוטב שמנת ופטריות קלאסי – מהיר, עשיר ומפנק. מוכן ב-25 דקות ומרשים בכל ארוחה.