895 מתכוני לב עוף

כיסונים קטנים במילוי בשר ופטרוזיליה שמתבשלים במרק ירקות עם כורכום. חם ומשביע, ואפשר לקפל אותם מראש.

שניצל עוף עם ציפוי פנקו פריך, בלי מסתורין: ריקוע דק, ציפוי נדבק וטיגון קצר במחבת. מנה שילדים ומבוגרים אוכלים מיד.

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

בתוך כל כיסון מסתתרת כף של ציר עוף חם, שנכנס פנימה כג'לי מוצק ונמס באידוי. העטיפה דורשת קצת תרגול, אבל גם קפלים לא מושלמים יוצאים טעימים.

עוף עסיסי עם בצלים מקורמלים ברוטב יין לבן ועשבי תיבול

כרוב לבן פרוס דק שמעסים במלח כדי שיתרכך, עם רוטב חומץ תפוחים וחרדל וחמוציות מתוקות. סלט שמחזיק כמה ימים במקרר ומתאים לצד שניצל או עוף צלוי.

קארי תאילנדי עשיר וקרמי עם חזה עוף, תפוחי אדמה וחלב קוקוס בטעמים מתוקים ועמוקים.

מרק תאילנדי חמוץ-חריף עם שרימפס ופטריות בחלב קוקוס

מרק תרד קטיפתי וירוק עם שמנת ואגוז מוסקט — קל להכנה ומרשים במראה

פסטה פנה עשירה ברוטב שמנת עם חתיכות עוף רכות וגבינה מומסת

ירכי עוף משורים במרינדת יוגורט עם לימון, כמון וכוסברה. הבשר יוצא עסיסי במיוחד בזכות חומצת הלבן ביוגורט.

ריזוטו זעפרן ופרמזן – ריזוטו קרמי ומפנק בצבע זהוב עם טעם זעפרן עדין.

עוף מושרה ביוגורט ותבלינים — השריה ארוכה גורמת לעוף להיות עסיסי ורך מאוד, עם טעם מרוקאי עמוק.

מרק בצל עשיר ומקורמל עם קרוטון לחם וגבינה מגוררת – מנה חמה ומפנקת

גרסת הפטריות של מרק הקוקוס התאילנדי, בלי עוף ובלי רוטב דגים. שמפיניונים שהוקפצו קודם עד שהשחימו סופגים את החמיצות של עשב הלימון והליים, וטבעות צ'ילי אדום נותנות חריפות עדינה.

מאפה פריך מצופה שומשום לבן ושחור, ממולא בפרגיות שהתבשלו לאט ברוטב מעושן ומתקתק עד שהתפרקו לחוטים. איולי שום ונבטים טריים הופכים אותו לכריך בראנץ' משביע.

עוף רך ועסיסי ברוטב שמנת ופטריות שמפיניון - מנה עשירה ומפנקת לסעודה חגיגית

אורז עשיר עם פטריות שמפיניון, יין לבן ופרמזן - תוספת אלגנטית לכל מנה

מגש של ערב מנגל בחצר: לבבות עוף בפפריקה שנצלים בחום גבוה, המבורגרים עבים ושיפודי פרגיות בסויה ודבש שמתקרמלים על הגחלים. בצל סגול בסומאק מגישים לצד, כדי לרענן בין ביס לביס.

קינואה עם עוף צלוי ועשבי תיבול טריים – ארוחה בריאה ומלאת חלבון