סלט פאטוש עם רוטב רימונים עם פיתות ביתיות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפיתות ביתיות ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   1 כוס קמח לבן¼ כף שמרים יבשים¼ כף סוכר¼ כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ⅓ כוס מים פושרים½ כף שמן זית

   קערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
4. 4
   מחממים תנור ל-250 מעלות, עם תבנית הפוכה בפנים, לפחות חצי שעה.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
5. 5
   מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי כחצי ס"מ.

   מערוך

   💡לא מרדדים דק מדי: בעיגול בעובי חצי ס״מ ומעלה האדים שבבצק מנפחים אותו לכיס; עיגול דק מדי מתייבש לקרקר.

   💡בצק שמתכווץ בחזרה צריך מנוחה: מכסים את הכדורים ל-10 דקות, והגלוטן נרגע.
6. 6
   מכסים את העיגולים במגבת ומניחים לנוח 15 דקות.

   מגבת מטבח
7. 7
   אופים על התבנית הלוהטת, 3–4 פיתות בכל פעם, 3–5 דקות, עד שהפיתות תופחות לכיס ומקבלות מעט צבע.

   2 פיתות יבשות

   תנורתבנית תנור שטוחה

   💡החום המרבי והתבנית הלוהטת הם שיוצרים את הכיס: בתנור לא חם מספיק הפיתה נאפית שטוחה.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
8. 8
   עוטפים מיד במגבת, כדי שהפיתות יישארו רכות.

   2 פיתות יבשות

   מגבת מטבח

לרוטב לסלט

1. 9
   טורפים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, רוטב הרימונים, הסומאק והמלח, לרוטב אחיד.

   3 כפות שמן זית2 כפות מיץ לימון1 כפית סומאק1 כפית מלח

   קערה

להרכבה

1. 10
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   תנור
2. 11
   חותכים את הפיתות לחתיכות.

   2 פיתות יבשות

   סכין משוננת (סכין לחם)קרש חיתוך
3. 12
   אופים את חתיכות הפיתה בתבנית 8 דקות, עד שהן פריכות.

   2 פיתות יבשות

   תנורתבנית אפייה
4. 13
   חותכים את העגבניות, המלפפונים, הפלפל הירוק והבצל הסגול לקוביות.

   1 בצל סגול פרוס דק3 עגבניות חתוכות לקוביות1 פלפל ירוק חתוך

   סכיןקרש חיתוך
5. 14
   מניחים בקערה גדולה את המלפפונים, העגבניות, הפלפל הירוק והבצל הסגול.

   1 בצל סגול פרוס דק3 עגבניות חתוכות לקוביות1 פלפל ירוק חתוך

   קערה
6. 15
   יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
7. 16
   מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע ומערבבים.

   1 צרור פטרוזיליה1 צרור נענע טרייה
8. 17
   ממש לפני ההגשה מוסיפים את הפיתות ומערבבים.

   2 פיתות יבשות