315 מתכוני סלט עלי

סלט ים תיכוני עם אבוקדו, גבינת פטה וזיתים - צבעוני, מרענן ומזין. מושלם כמנה ראשונה או ארוחת קיץ

סלט קל ורענן של שרימפס וקלמארי ברוטב לימון ושמן זית עם עלי רוקט.

כבישה קצרה במי מלח עם דפנה ופלפל אנגלי, ואחריה עישון חם ואיטי בגריל ביתי. הדג יוצא עסיסי ובצבע זהוב, ומגישים אותו עם לחם שחור ובצל או מפוררים לסלט.

הרבה פטרוזיליה ומעט בורגול דק, כמו שצריך, והחמוציות מכניסות נקודות מתוקות מול הלימון החמוץ. מתאימה לשולחן חג ונשמרת טוב יותר מסלטי עלים.

כוסיות בצק עלים פריכות שממולאות בסלט קר של סלמון, תפוחי אדמה ואפונה. מנה קטנה לשולחן חג או לערב אירוח, שרוב העבודה בה אפשר לעשות מראש.

רצועות עוף צלויות על מצע עלים, עם ענבים מתוקים ואגוזי מלך קלויים שנותנים פריכות. הרוטב מוגש בצד, כך שכל אחד מתבל כמה שהוא אוהב.

שלושה ניגודים בונים את המנה הזאת: אפרסקים חמימים ומקורמלים, בוראטה קרה ושמנתית ואגוזי מלך קלויים. כדאי להכין אותו באוגוסט, כשהאפרסקים בשיא המתיקות שלהם.

מתוק, מלוח וקרמי בקערה אחת: תותים ואוכמניות, פטה מפוררת, פקאנים מקורמלים בדבש, ובאמצע בוראטה שלמה שנפתחת על העלים. מגישים עם פרוסות מחמצת קלויות שסופגות את הרוטב.

כרוב אדום כבוש ביתי בצבע ורוד עז — חמוץ, פריך ומרענן, מושלם לצד שווארמה, פלאפל וסנדוויצ'ים.

רוקט וחסה עם רצועות מנגו בשל, פרוסות תפוח חמצמץ ועגבניות שרי, ומעל אגוזי מלך שנקלו רגע במחבת. רוטב דבש וחרדל מחבר בין המתוק של הפירות למרירות העדינה של העלים.

פיקלס מלפפונים ביתי קל ומהיר עם שמיר ושום — פריך, חמוץ ומתאים לכל ארוחה

סלט תרד רענן עם גבינת פטה מפוררת, אגוזי מלך פריכים ורוטב לימון-חרדל עדין

הסוד הוא מחבת קרה: העור מפשיר את השומן לאט עד שהוא דק ופריך, והשומן שנאסף צולה אחר כך את תפוחי האדמה והשאלוט. הרוטב נבנה באותה מחבת מיין, ציר וטיפת דבש.

וופל עם שמיר בבצק, פריך מבחוץ ולא מתוק, ומעליו ערימה נדיבה של סלמון אפוי מפורק במיונז, שמנת חמוצה וצלפים. השילוב של וופל חם וסלט קר עושה את זה בראנץ' של שבת.

מגש צהריים צבעוני שכל אחד מרכיב ממנו את הצלחת שלו: טונה בשמן, ביצים קשות עם חלמון כתום, מלפפון, עגבנייה, פלפל צהוב וגבינה צהובה על ערימת עלים, עם רוטב חרדל ולימון.

פטריות טריות בפרוסות דקות שמתרככות ברוטב לימון וחרדל, עם בצל ירוק פריך ופלפל אדום. סלט מהיר שלא דורש הדלקת אש.

סלט ירקות קצוץ ישראלי-ים-תיכוני עם גבינה בולגרית מלוחה, מרענן ועשיר בטעמים. מושלם כתוספת לכל ארוחה.

קפרזה — הסלט האיטלקי הקלאסי בשמו של האי קפרי: שכבות של עגבנייה טרייה ומוצרלה רכה, מזולפות בשמן זית כתית ומקושטות בבזיליקום.

סלט טונה וביצה קשה בסגנון ניסואז, עשיר בחלבון ומלא טעמים. ארוחת צהריים מזינה ומהירה.

פטריות שמפיניון צלויות עם שום, לימון וחומץ — סלט פשוט ועשיר בטעם