1335 מתכוני פיל

דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.

פילה הרינג מלוח, בצל חי קצוץ דק ושמיר טרי בשמן עם נגיעת חומץ. זה הסלט שמופיע בכל שולחן קידוש אשכנזי, ובבית הוא יוצא רך ופחות מלוח מזה של הצנצנת.

פילה דג לבן אפוי בנייר כסף עם אספרגוס ולימון, מנה קלה, עסיסית ומהירה.

פילה דג לבן מטוגן זהוב עם תפוחי אדמה אפויים בתיבול ים תיכוני

פילה בקר עטוף בפטריות ובצק עלים.

פילה סלמון צלוי במרינדת סויה ודבש עם ג'ינג'ר ושום — מהיר וטעים

פאי סגור עם בצק חמאה פריך ושוליים מקופלים ביד, ובפנים מלית תרד ירוקה עם פטה, ריקוטה ושמיר. הבצק הפריך מחזיק את המילוי הלח הרבה יותר טוב מעלי פילו, ונחתך לפרוסות נקיות.

פאי תרד וגבינה בציפוי פילו פריך – בורקס גדול ים-תיכוני מושלם לארוחת שישי

דג אמנון מוקפץ ברוטב סויה-זנגביל אסייתי עם כוסברה ובצל ירוק — ארוחה מהירה ומרשימה

פילה טרוטה טרי מטוגן בשמן זית עם שום, לימון ועשבי תיבול ים-תיכוניים

פילה סלמון צלוי בתנור עם ציפוי חרדל גרגירים ושמיר טרי – קל להכנה ומרשים.

עגבניות בשלות על מצע של עדשים שחורות מתובלות, עם גבינת עיזים רכה ושברי פילו פריכים שנותנים לכל ביס קראנץ'. הרוטב נבנה מהמיץ של העגבניות עצמן.

קציצות דג בריאות אפויות בתנור עם תבלינים מזרחיים - פשוטות, בריאות וטעימות

דג לבן שנצרב עם העור, פירה חלק וירקות ירוקים מאודים, ולצידם רוטב חמאה לימוני בסגנון בר בלאן. כל הרכיבים מתבשלים במקביל, והמנה מוכנה בפחות משעה.

ארוחת ים קלה של חצי שעה: דניס עם עור פריך וקלמארי שנצרב מהר על אש חזקה, עם פרוסות שום מוזהבות וליים שסוחטים ממש לפני האכילה.

מדליונים עבים של פילה בקר, נצרבים במחבת ומסיימים בתנור, ומעליהם רוטב ירוק וקטיפתי של פטרוזיליה, בזיליקום, שאלוט וחרדל. הרוטב פרווה, כך שהמנה נשארת כשרה.

בקלוואה ביתית אותנטית עם שכבות פילו פריכות, פיסטוק ואגוזים בסירופ מי ורדים

נתח שלם שנצרב במחבת ברזל ונגמר בתנור, ורוד ורך מקצה לקצה. חציל צלוי בזיגוג סילאן ובצל סגול חמצמץ מאזנים את עושר הבשר והרוטב.

ציפוי פריך בגוון כתום מפפריקה ופרמזן, מעל ערימה של חצילים, קישואים ופלפלים שנצלו על פלטת פסים. מנה בסגנון טרטוריה שמכינים בבית בפחות מחצי שעה של בישול.

קרפצ'יו בלי פרמזן ובלי רוקט, בהגשה של ביסטרו: מלפפונים חמוצים קטנים, איולי חרדל ורוטב סויה ובלסמי כהה לטבילה בצד.