378 מתכוני מיץ ירקות

מעט רכיבים, ולכן הכל תלוי באיכות העגבניות. כדאי לבחור שרי מתוקות ובשלות ולתת להן לשבת עם המלח כמה דקות לפני שמוסיפים את השאר.

קינואה עם ברוקולי ועגבניות שרי מוקפצים בשום, ולימון להשלמה. אפשר לאכול חם כארוחה קלה או קר כסלט, וקל להכין ממנה כמות לכמה ימים.

מרק עגבניות ויין לבן עם שרימפס, מולים ודיונון, בסגנון ים תיכוני. מספיק לארוחת ערב עם לחם כפרי לטבילה.

קערה קלה עם אבוקדו, חומוס, עגבניות שרי וביצה קשה, ושקדים קלויים לפריכות. מתאימה לארוחת צהריים שמכינים במהירות.

סלט הירקות הקצוץ דק שמלווה כמעט כל ארוחה ישראלית. הסוד הוא חיתוך אחיד ותיבול ברגע האחרון, כדי שהירקות יישארו פריכים.

מרק עדשים כתומות חלק ומרענן בהשראה טורקית, עם כמון ולימון שמעירים את הטעם. מוכן תוך כ-45 דקות וטוב גם למחרת.

סלט פטבוש לבנוני קלאסי עם פיתות פריכות, ירקות טריים ורוטב לימון-זעתר מרענן

דולמה – ענבים ממולאים בבשר ואורז, מנה מזרח תיכונית מסורתית

קערת ארוחה שלמה עם בטטה פריכה, שעועית שחורה, אבוקדו ויוגורט. צבעונית, מזינה ומשביעה.

ירקות קצוצים דק ולצידם קוביות סלק שנצלה בתנור ותובל בבלסמי וכמון. מגישים אותם בנפרד באותה צלחת, וכל אחד מערבב בביס כמה שהוא רוצה.

ירקות קלויים (חצילים, פלפלים ולפעמים עגבניות), קצוצים יחד עם שום, שמן זית ולימון: משוויה, בבא גנוש עם גמבה.

שיפודי ירקות צבעוניים בתיבול ים-תיכוני, צלויים לשחימה מושלמת — מוגשים עם טחינה לימונית

הקליפות הן החלק הכי פריך בתפוח האדמה, וכאן הן נאפות פעמיים עד שהן נשברות בביס. מניחים אותן חמות על יוגורט קר בשום ולימון, עם בצלים רכים מהתנור וסומאק חמצמץ.

ביצים בנדיקט קלאסיות עם רוטב הולנדייז חמאתי ולימוני על לחם קלוי — ארוחת בוקר מלכותית

מרק ירוק-צהבהב וסמיך שנטחן רק חלקית, כך שנשאר בו מרקם. תפוחי האדמה מחליפים את השמנת, קורט כורכום מחמם את הצבע, והשמיר נכנס בשני שלבים: הגבעולים לבישול והעלים בסוף.

דג לבן שנצרב עם העור, פירה חלק וירקות ירוקים מאודים, ולצידם רוטב חמאה לימוני בסגנון בר בלאן. כל הרכיבים מתבשלים במקביל, והמנה מוכנה בפחות משעה.

מגש צהריים צבעוני שכל אחד מרכיב ממנו את הצלחת שלו: טונה בשמן, ביצים קשות עם חלמון כתום, מלפפון, עגבנייה, פלפל צהוב וגבינה צהובה על ערימת עלים, עם רוטב חרדל ולימון.

כרובית מוקרמת בתנור עם תיבול ים תיכוני, מוגשת עם רוטב טחינה קרמי ולימוני.

קארי הודי-ישראלי עם גרגרי חומוס ועגבניות - מנה טבעונית עשירה בחלבון עם תיבול מסקרן

רבעי חציל שנקלים בחום גבוה עד שהם קורסים ומתקרמלים בשוליים, ומעליהם רוטב יין אדום מצומצם עם סירופ תמרים. הלבנה הקרה מתחת מאזנת את המתיקות, והנבטים מוסיפים רעננות.